目鱼是乌贼的一种叫法。它是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。
营养功效
一、食用效果
1、补肾理气墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
2、女性的理想食材无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
二、食用禁忌
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
4、乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
如何挑选
1、判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚
2、看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大
泡发技巧
1、油发,每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许,同时放入水中,泡至胀软
2、水发,先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗
家常菜
1.大葱炒目鱼
2、目鱼炒青椒
3.鱼黄豆炖猪蹄
4.洋葱炒目鱼
5.目鱼炖猪肚
6、目鱼焖五花肉
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