将一枚酒曲研成粉末待用 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散用水要尽量少将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀不要性急,撒一层,混匀后再撒留下一点点酒曲 ，下面我们就来说一说关于冬酿酒的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
冬酿酒的做法
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。
用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。
大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜,冬酿酒就成了。
