一提到湖南的美食,总是会绕不开长沙。

长沙不仅是一座时尚动感之都,还是一座人气超高的美食之城。但碍于太过“网红”,每逢节假日,长沙的游客便会暴增,让人望而却步。

而在湖南境内,为了吃也值得一去的不止有长沙、湘西、永州,还有常德这座低调的小城。

湖南的米粉为什么那么好吃(撑起了湖南米粉界的半边天)(1)

常德位于湖南省洞庭湖西畔,特殊的地理位置,构造了常德山青水美的自然风光。

关于常德,可能大部分人都会觉得陌生,但陶渊明的《桃花源记》你一定听过,它正是位于常德桃源县。

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相比长沙,常德美食更有地方特色。在这里,从早吃到晚,你会发现这其中大多是流传数载的风味,它们或许卖相并不美,但在吃这件事上,常德人从不会亏待自己的舌头。

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一碗牛肉粉,撑起湖南米粉界半边天

1.常德米粉

常德米粉是常德美食的C位选手,它的原料是大米,早籼米经过水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,吃起来润滑可口、风味独特。

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常德没有圆粉扁粉之分,圆粉叫米粉,扁粉叫米面,店里一般默认米粉。吃的时候可以和米粉的最佳CP穿眼粑粑一起吃。

【推荐店铺】

杨永胜:常德米粉界的天花板,推荐他家的牛肉牛筋双码;

饶氏牛骨头粉:主打牛排和牛骨粉,可以吃到真正的常德味儿;

鹤翔粉馆:一家老字号小馆。

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2.干腌粉

干腌粉其实就是拌粉,但比汤粉还要入味,码子盖上去后搅拌均匀,每一根米粉都裹上料汁,还能配着码子一起吃,味道纯香、香辣适中,非常过瘾。

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【推荐店铺】

小小吧干腌粉:推荐他家的“一条龙”,名字很怪、可吃起来很过瘾;

大毛干腌粉:位于高山街,生意火爆,价格实惠。

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常德地道的古早味,就藏于那些老字号里

1.酱板鸭

酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食,它以其“香、辣、鲜、醇”的独特口味,享有“常德一绝”的美誉。

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【推荐店铺】

金信源·金广源酱板鸭:酱板鸭酱香浓郁,鲜香醇厚,俘获了常德人的味蕾;

杨矮子酱辣鱼:招牌虽是酱辣鱼,但这里的酱板鸭肉质比金信源更有嚼头。

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2.鸭霸王

鸭霸王是湖南常德著名的小吃,由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,配以30多种名贵中草药精心密制而成。

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它有微辣及重辣两种味道,吃起来有淡淡的中草药香。

【推荐店铺】

腾记九三鸭霸王:开了十几年,是很多常德人熟悉的鸭霸王味道

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3.麻辣肉

麻辣肉其实不是肉,而是一种豆腐皮制品,是常德人日常的必备小零食。

吃起来口感有嚼劲,可以放在嘴里慢慢嚼,细细感受它的香辣和酸爽。

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【推荐店铺】

北堤麻辣肉:这家的麻辣肉口感独特、余味无穷,深受常德男女老少的喜爱

北堤绿豆沙:绿豆沙和麻辣肉都是常德人从小吃到大的,几十年如一日的老味道

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4.擂茶

常德擂茶起源于桃源,也叫三生汤,名字是取自制作擂茶所用的三种原料:生叶、生姜、生米。

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擂茶可不是一般的茶品,它是把花生、芝麻、绿豆、茶叶等手工捣烂,然后用开水沏开,再加入炒米。

品尝擂茶时,最重要的那些“压桌菜”,你可以吃到坛子菜、艾叶粑粑、豆皮、卤菜等多种配菜。

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5.穿眼粑粑

穿眼粑粑也被叫做油粑粑,主要是用米浆,黄豆浆再搭配上小葱油炸而成的,因为中间有一个圆孔,所以它就被叫做穿眼粑粑了,吃起来特别酥脆可口。

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6.煎米茶

煎米茶是用大米搭配上香料炒制后,熬制出来的,味道十分浓郁。如果搭配上香脆可口的穿眼粑粑,真的是人间美味了。

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7.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮,感觉比较粗犷,有点像蛋包饭。

它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成,吃起来焦脆软绵,非常不错。

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此外,老字号碧波包子店的包子、王氏现捞的现卤鸭脖都是不可错过的常德古早味。

常德凭借一个钵子一份菜,在湘菜中闯出了名气

1.钵子菜

常德桃源钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜,属于湘菜系。

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和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以汤导热来煮涮食物,很受欢迎。

【推荐店铺】

小钵爷:一家专卖钵子菜的店,想吃的在这里基本都能满足

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2.榨辣椒糊鱼

每到辣椒成熟之际,将红辣椒剁碎,加入大米磨成的碎粒,把它们搅拌均匀,再放进泡菜坛子里发酵1个月左右即成了榨辣椒。

榨辣椒简直是百搭,炒鸡蛋、炒肥肠皆可,其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。

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3.肥肠

往常德最西北走,有一个因肥肠而闻名的地方——石门,肥肠煲也就是从这里开始的。

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肥肠是猪大肠、猪肠,它的韧性很强,吃法多样,可以烧、烩、卤、炸等等。肥肠与猪头肉的组合,是标志性的常德吃法。

【推荐店铺】

石门肥肠:价格实惠还好吃的一家店

小林肠子馆:人气颇旺的一家

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4.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中,排名第一的便是谷鸭。

谷鸭肉质紧实,干香突出。吃完一块,整个嘴巴开始微微发辣,非常过瘾。

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【推荐店铺】

功夫菜馆:开在巷子里的私房菜馆,招牌菜就是谷鸭,鱼嘴也很不错

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来到常德觅食,你可以隐藏于市中心的鸡鹅巷,它不过一百来米,却浓缩了最市井的生活气息。你也可以到紫桥社区、华龙东巷、文理后街、北堤巷,一条街就能让你吃到饱。

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常德,那些必游景点

常德最有名的景点莫过于桃花源,它是陶渊明《桃花源记》的原型,是真实存在的世外桃源。

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市中心的老西门,是占地一百多亩的老街区,获得过2018年英国国家景观奖。它以护城河为轴心,结合窨子屋、古城墙、碉堡等文化遗存,很值得玩,晚上还可以去老西门剧院看戏剧。

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常德东北边的柳叶湖,是度假的好去处,刘禹锡被贬为朗州司马时曾在柳叶湖畔送客。

此外,常德还有千年佛教圣地夹山寺、湖南屋脊壶瓶山、省级风景名胜区嘉山、载入吉尼斯世界纪录的“中国常德诗墙”等景点。

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常德旅行Tips:

1.交通攻略

01.飞机

常德有常德桃花源机场,已开通至北京、上海、广州、深圳、天津、成都、西安、杭州等城市的航班。

02.火车

常德有常德站、石门县北站、澧县站、临澧站等客运站,可以根据行程选择车站。

2.最佳旅行时间

春秋时节最美,春季有桃花节

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忘记长沙吧,

跟着我们一起吃遍这座被遗忘的美食界桃花源。

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