肉夹馍，我国陕西省的传统特色美食之一，其实这个叫法只是一个古法省略句简称，意思为“肉夹于馍中”。
这种小吃有着很多的种类，例如陕西地区的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
正宗的肉夹馍将腊汁肉与白吉馍很好的融为一体，口味上相互衬托，将个子的滋味都发挥到了极致，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
腊汁肉的历史十分悠久，在中国名气很大，搭配上白吉馍之后，更是获得了中式汉堡的美誉，不仅国人喜爱，老外也是沉醉其中。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，不仅是选料精细，火功到家，而且还使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
【肉夹馍】
准备食材：五花肉1000g、盐适量、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g
制作步骤：
1、五花肉切制成块，冷水下锅焯水后捞出待用，另起锅烧水放入五花肉，小火炖煮。
2、准备一个料包：花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。
3、将葱姜还有料包一起放入锅中，与肉块炖煮40分钟左右，用筷子扎着试一下，如果已经软烂，那么就往里面加入料酒、酱油、冰糖、食盐继续炖煮，等汤收到差不多了，咱们就可以将其盛出。
4、面饼可以自己和面烙，也可以直接去买现成的，然后从中分开，把肉加上青椒与香菜剁碎，夹到面饼当中，再稍微灌点汤汁即可。
【小贴士】
1、炖肉注意要留点汤汁，因为剁肉之后还要淋汤，否则口味不足。
2、其实这种炖肉，不仅是搭配面饼，配上其它如馒头，也是一样美味。
3、所有的香料必须要食用料包或者纱布包裹，否则会有残渣夹杂在肉里面，剁碎后更是无法分辨，但是入口之后却能感受出来，对美食的口味造成极大影响。
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