这份咖喱炖菜,非常丰盛,用途广泛,只需 30 分钟即可准备就绪。
这个食谱是在一个晚上用完了一周的零碎食材后,一时兴起拼凑而成的。
第一步是冲洗和烹饪红扁豆,建议在单独的平底锅中进行。红扁豆煮得很快(根据经验,不到 10 分钟),并且与其余的咖喱一起在锅中烹饪,可以从单独烹饪中受益。
在这种情况下,您将在加入生姜和塞拉诺胡椒之前,先用少许椰子油或鳄梨油加热一些完整的香料,如孜然和芥末籽!对于蔬菜,我们选择了花椰菜、土豆和甜椒,因为我们手头有这些。你当然可以使用任何时令蔬菜!
要制作辣味咖喱,建议将一罐番茄丁(或将几个整番茄磨碎)放入松散的酱汁中。这增加了菜肴的风味深度,并使其比从椰奶中获取所有水分的咖喱轻一点。
接下来是一点点蔬菜汤来增加浓郁度,椰子氨基增加风味和鲜味,枫糖浆增加一点甜味,还有一点椰奶以确保质地柔滑。
朋友们,自从创造咖喱以来,我们一直在努力挖掘,希望你也喜欢它!它制作快速,营养丰盛,有益健康,美味可口。
当您需要在餐桌上快速享用丰盛可口的食物时,这将是完美的一餐!蔬菜可以换成你手头上的任何东西。你可以随意调整番茄:椰子的比例以获得不同的质地。添加更多西红柿或汤以获得更清淡的咖喱或更多椰奶以获得更奶油、更浓郁的咖喱!
土豆花椰菜红扁豆咖喱
只需 30 分钟即可制作出浓郁而丰盛的马铃薯、花椰菜红扁豆咖喱!美味可口,令人欣慰,令人难以置信的满足。
- 准备时间:5 分钟
- 烹饪时间:25 分钟
- 总时间:30 分钟
- 份量:1份
- 课程:主菜
- 菜式:无麸质,印度风味,素食主义者
- 冷冻:1个月
- 保持:5天
- 1½ 杯 水
- 2/3 杯 红扁豆 (如果用另一种扁豆代替,相应地调整烹饪时间)
- 2 汤匙 鳄梨油或椰子油 (或水中的亚倍量)
- 1 茶匙 整个芥菜籽
- 1 茶匙 全孜然籽
- 1 茶匙 整粒芫荽籽
- 3 整个 豆蔻荚
- 1 ½ 汤匙 姜末
- 1 颗塞拉诺 辣椒 (去籽,切丁)
- 1 杯 切碎的花椰菜
- 1 杯 切碎的红甜椒
- 1 ½ 杯 去皮切碎的金土豆或红薯 (一口大小的大块)
- 1 茶匙 咖喱粉
- 1/4 茶匙 海盐
- 1 个 15 盎司 罐装番茄丁 (或三个大的成熟番茄)
- 1 ½ 杯 蔬菜汤
- 2 汤匙 椰子氨基
- 1 汤匙 枫糖浆
- 1/2 杯 全脂椰奶 (或其他植物奶,如杏仁、腰果或大米)
- 大米或藜麦
- 香菜
- 酸橙片
- 素食馕
- 蒸或咖喱蔬菜
- 用大火将水煮沸。煮沸后,加入小扁豆,再次小火煮沸,然后将火调小,不盖盖子煮 7-10 分钟或直至变软。你想让它们煮熟但不要糊状。沥干并放在一边。
- 与此同时,用中火加热一个大的平底锅。一旦锅热,加入油、芥菜籽、孜然籽和豆蔻荚。煮 30 秒到 1 分钟,直到香气扑鼻(偶尔搅拌)。
- 加入、姜和塞拉诺胡椒搅拌,炒 3 分钟,偶尔搅拌。
- 加入花椰菜、红甜椒、马铃薯、咖喱粉和盐并搅拌。煮 4 分钟,偶尔搅拌。
- 如果磨碎你的西红柿,现在就加到锅里。如果使用切丁的罐装番茄,建议将它们放入食品加工机中快速搅拌,以制作出更多的果泥。将西红柿加入锅中后,还加入蔬菜汤,用中火煨。盖上盖子煮 10 分钟或直到土豆变软。
- 加入煮熟的沥干的扁豆、椰子氨基酸、枫糖浆和椰奶并搅拌。重新用文火煮几分钟,让味道融合。您最多可以将其炖 15 分钟,但这不是必需的。
- 根据需要品尝和调整口味,添加更多糖浆以增加甜味,加入咖喱粉以增强咖喱风味,加盐调味,或加入椰子氨基酸以增加咸味。我们每样都加了一点。
- 按原样享用或与烤饼、米饭、蒸蔬菜或藜麦一起享用。新鲜的酸橙汁也很好。
- 注意:小心不要吃小豆蔻种子,因为它们会很刺激!
- 冷却的剩菜在冰箱中最多存放 5 天或在冰柜中最多存放 1 个月。食用前在微波炉或平底锅中重新加热。根据需要添加更多的蔬菜汤或椰奶以补充水分。
*营养信息是使用鳄梨油计算得出的粗略估计,不含可选成分。
营养(4份中的1份)- 份量:1 份
- 卡路里:363
- 碳水化合物:50.8 克
- 蛋白质:11.8 克
- 脂肪:13.5 克
- 饱和脂肪:5.9 克
- 钠:806 毫克
- 钾:562 毫克
- 纤维:7.9 克
- 糖:12.7 克
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