生牛乳入料才是好的奶粉吗？选奶粉是不是一定要选择生牛乳入料？生牛乳的最大特点是奶源新鲜，但是这仅仅是相比全脂奶粉，脱脂奶粉，固体乳等而言的。与脱脂奶粉相比，同样都很新鲜，且脱脂更容易消化和吸收。至于与乳清粉，乳清蛋白粉比较之间就更没有可比性了，后面这两个是从生牛乳中提取出来调节乳清蛋白比例的精华。
近期有一条关于“大包粉”的言论在抖音和朋友圈炸开了锅，关于“大包粉”生产的奶粉还能不能吃的咨询，让很多宝妈担心紧张地查看配方奶粉上的配料表是否安全？
首先来了解一下什么是“脱盐乳清粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、生牛乳”？
1.乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是指从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术（电渗析，离子交换）将乳清粉中的矿物盐脱去，低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质，此外，奶粉中添加脱盐乳清粉可以调整蛋白质比例，使其更接近母乳中蛋白质比例，更适合宝宝生长发育所需。
2.脱脂奶、脱脂奶粉：用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂乳粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人，对脂肪消化不良的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶或脱脂乳粉的配方奶粉。添加了脱脂奶粉的配方奶粉相对好消化，不易发生氧化，比较好保存，但是脱脂奶粉奶香味较淡，口感不如全脂奶粉好，另外脱脂牛奶中脂溶性维生素含量少，甚至几乎没有。
3.全脂奶粉：全脂奶粉是指以全脂生牛乳为原料，经过过滤’杀菌‘喷雾干燥剂制作成的粉末状奶粉。基本保留了牛奶中原有的营养成分，在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。常用作婴幼儿配方奶粉的主要原料。
4.生牛乳：也称为生鲜乳，是刚挤出来的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
问题一：“大包粉”是什么？
答：奶基原料是固体类如婴儿配方奶粉配料表上标有脱脂奶粉、全脂奶粉、乳固体等字样的，俗称大包粉，是由鲜牛奶加工而成。
问题二：什么是鲜奶制粉？
答：奶基原料是液体类如婴儿配方奶粉配料表上标有脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳等字样的即为鲜牛奶制粉。
问题三：大包粉生产的奶粉是否比鲜奶生产的奶粉差？
答：不一定，鲜奶生产只能证明这罐奶粉的奶源更加新鲜，一罐好奶粉的参考条件是多方面的，除了奶源之外，还要综合参考工厂的生产设备、工艺、卫生检验、配方等因素。其次，奶源本身的质量和营养除了与奶源的新鲜程度有关之外，还跟牧场的环境，放牧方式、牧草的品质、奶牛品种等多种因素有直接关系。
因此，一罐奶粉最终的品质取决于它的奶源、检验标准、生产工艺、配方等多种综合因素，不能仅靠哪一方面就判定好坏，只有在同级别的奶源、同等配方、同种工艺的情况下去比较“奶源是否新鲜”才有意义。
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