芹菜炒肉丝的正宗做法(芹菜肉馅饺子的做法)(1)

做法步骤

1、去菜场或超市挑选细梗的嫩芹菜,去根后清洗干净,切碎装盘,洒上一点盐,搅拌均匀,这样菜里面的水可以腌出来。 (在是否保留芹菜叶的问题上,现在有一种说法是芹菜叶可以降血压,利于身体健康,所以我一般只是把下面比较老硬的叶子去掉,其他都做保留。不喜欢吃芹菜叶的亲,也可以把叶子全部去掉,这样吃上去口感会更脆一些。)

2、挑选上好夹心肉,要瘦肉多肥肉少,流水清洗干净后,剁碎成肉泥. (建议先切成肉丝,再切成肉丁,最后再开剁;如果整块肉拿来剁的话,实在太辛苦到想撞墙啊有木有!剁肉的过程非常考验你的耐心和毅力,请做好手酸要命的思想准备)。当然,家里如果有碎肉宝的话,你就有福了,方便快捷又省力!这次因为时间比较赶,我也偷懒选择了碎肉宝来绞碎肉。

3、接着倒适量黄酒进肉泥,放少许盐,打2个鸡蛋,洒上一点五香粉,用力搅拌均匀后,放置备用。

4、老姜清洗干净,用刀切碎或磨成姜末,混入肉泥中,再次搅拌均匀。

5、此时,被盐抹过的芹菜末盘子里会出来一些绿色的水,把水倒掉,和肉泥混在一起(尽量让馅料不要太湿,否则包饺子的时候容易破皮),加适量鸡精调味,搅拌均匀,饺子馅就大功告成啦!

6、最后就可以用饺子皮包馅了。买回来的饺子皮包的时候因为偏硬,最好在皮的外圈周围蘸上一点水,这样包好后饺子就不会掉馅料出来了哦。如果不会自己手工包饺子的也可以借助饺子模具来包的,一般市面上也都有卖的。

小贴士

汤吃还是沾醋吃就看个人喜欢了哦。

心情故事

自己做的饺子比起外面买的饺子馅实在多了,多包一些可以冷藏在冰箱里,平时偷懒的时候拿出来煮一下就可以吃了,非常方便的哦。

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