豆腐一直以来深受广大群体的欢迎,在国内豆腐分南豆腐和北豆腐,南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些。今天带大家看看北方农村是如何制作豆腐的。
首先要选豆,选出优质饱满的黄豆,用“笸箩”去除掺杂在黄豆中的杂质。↓
压好的黄豆要在水里浸泡一夜,吸收充足的水分。↓
将豆浆烧沸腾后冷却到80度左右,就到了最重要的一步,加入卤水,这个过程要不停的搅拌,防止豆腐过快凝结。↓
豆腐一直以来深受广大群体的欢迎,在国内豆腐分南豆腐和北豆腐,南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些。今天带大家看看北方农村是如何制作豆腐的。
首先要选豆,选出优质饱满的黄豆,用“笸箩”去除掺杂在黄豆中的杂质。↓
压好的黄豆要在水里浸泡一夜,吸收充足的水分。↓
将豆浆烧沸腾后冷却到80度左右,就到了最重要的一步,加入卤水,这个过程要不停的搅拌,防止豆腐过快凝结。↓