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导读：它是魔鬼鱼的亲戚，却是胶东婚礼上必备的一道菜，寓意白头偕老。
休渔期结束了，各种海鲜上岸了，常见的海鱼说完了，也说一些不常见的海鱼吧，今天这个主角是自带高光的老板鱼，听这名，就财气十足，至于为什么是婚礼上必备的一道菜，听我来聊聊。
老板鱼学名孔鳐，是魔鬼鱼的亲戚，全身扁平宽大，有象翅膀一样的鱼鳍，所以古称鹞鱼；有人说老板鱼就是魔鬼鱼，魔鬼鱼学名蝠鲼，全身也扁平宽大，可以长到体长8米，体重一吨以上，所以他们不是同一种鱼，只是长的比较相象的亲戚。
老板鱼的营养价值丰富，全身的骨头都是软软的不扎人，象脆骨，也都可以吃掉，但是老板水身上有一种氨水味，需要提前处理，有两种处理方式，第一种是生时处理，在鱼身上切上条，用姜片，白醋搓揉均匀，可以有效的去除氨水味；第二种焯水处理，把锅里清水烧成温水再下锅，也需要加入白醋，这样焯水后的老板鱼块氨水味也会去除。
在胶东半岛老板鱼炖豆腐是婚礼上必备的一道菜，寓意白头偕老，老板鱼谐音老伴鱼，老伴老伴，老来为伴，祝新人白头偕老。不光在婚礼宴席上有，在给新人夫妻附上小席也有一份，夫妻共同吃下，一起心意相通，老来为伴。
新鲜老板鱼全身特别黏滑，因为它没有鳞片，所以处理起来也比较方便，把老板鱼腹部朝上，用剪刀把肚子剪开，去掉鱼鳃和内脏，就可以了。
锅里下清水，烧到温热，加一些白醋，把老板鱼块焯一下，可以有效的去掉老板鱼本身带的氨水味道，剩下的就是鲜美了。
豆腐切成合适大小的块，也进水焯一下，焯水后的豆腐不仅没有豆腥味，也更加的不易碎，成品容易。
热锅凉油，把葱丝，姜丝爆香，下入焯好水的老板鱼翻炒，再加入适量的开水，下入焯好水的豆腐 ，一起炖20分钟，关火焖一会，撒上小葱段即可，汤白味鱼的老板鱼炖豆腐就完成了。
扬妈今天分享的是胶东婚礼上有进了的饮食文化和老板鱼炖豆腐的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
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