在我们中国的饮食传统中，一直有着吃啥补啥的说法，不知道你们有没有听说过呢？现在的天气已经到了深冬，最近两天小编家里的早晨雾霾特别大，还会有呛人的味道，每次骑车上班的时候，都感觉有点喘不过气的感觉，那种体验就像肺里全被雾霾给淹没了一样。没办法，我就想着下班回家买点猪肺来补一补，按理说动物的内脏应该少吃或不吃，可实在没辙，就吃块猪肺补补肺。冬季雾霾多，一定多吃它，润肺养肺价格还低，跟辣椒炒出来特下饭
提到猪肺，可能很多朋友都会嫌弃，感觉很脏，其实它的营养成分还是很高的。其中包括人体所需的蛋白质、钙、铁和维生素B1.B2等，常吃还能补虚润肺的功效，特别适合冬季里食用了。当然，很多人嫌弃猪肺主要原因还是怕收拾，下面就给大家分享一道辣椒炒猪肺的做法，其中就教大家如何收拾猪肺，一起来看看吧！
辣椒炒猪肺
第一步：做之前先把买来的猪肺用清水冲洗下表面，然后把猪肺上气管套在水龙头上，打开水后猪肺很快就涨起来了，这样灌满水再压出。这时从猪肺内部压出的水是浑浊的，如此反复冲洗几遍直到压出的水变清，之后再泡一会接着灌水，直到猪肺颜色变得粉白即可切片，最后泡在水中用面粉揉搓，期间多换几次水，直到水变清即可。
第二步：炒锅内加适量清水烧开，然后再在锅内放入适量姜片、料酒和猪肺一起煮五分钟左右，这样不仅能有效除去猪肺的腥味还能使猪肺口感更嫩。之后把煮好的猪肺捞出放在水龙头下把浮沫冲洗干净，沥干水分后就可以炒制了。
第三步：炒之前先根据个人口味准备好配料，我这里准备了一些辣椒，洋葱，胡萝卜切丝，葱和香菜切段，姜大蒜切丝，都是在煮猪肺的时间洗净切好的。
第四步：炒锅内倒入适量食用油，待油温烧热后先倒入大蒜和姜丝爆香，然后倒入胡萝卜翻炒几下，之后再倒入猪肺翻炒片刻。
第五步：猪肺炒至变色变软后，再在锅内加少量胡椒粉和生抽，糖继续翻炒入味，然后加入黄皮椒翻炒，看到断生后加入洋葱、葱和香菜段翻炒几下，最后加少量食用盐和鸡精炒匀即可关火出锅了。
以上就是辣椒炒猪肺的全部做法，大家看完后有没有学会呢？其实这里有几点要提示大家，第一是洗猪肺一定要有耐心，洗得干净才没有腥味 。第二是爱吃辣的朋友炒时可以选择青尖椒代替，这样炒出来的味道更棒更下饭。好了，如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。
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