进入夏天之后，经常会因为高温湿热而觉得食欲不振，对重口味的大鱼大肉更是提不起兴趣，在给家人准备日常三餐时，我就特意多搭配了一些新鲜蔬菜，不仅吃起来解腻爽口，还促消化润肠道，能够帮助家人祛湿下火，健健康康过夏天。
说起近期我最喜欢的新鲜蔬菜，那一定非莴笋莫属，现在正是莴笋大量上市的季节，在我家楼下的早市上，一根莴笋只要一元钱，买得多还有赠送，每次遇到这样卖莴笋的摊位，我都不手软，一次买上10多根，变着花样做给家人吃。
莴笋富含维生素和蔬菜纤维，颜色翠绿，味道清爽，简单烹饪就十分美味，炒食、腌制或者是晾晒成菜干，都是吃莴笋的好方法，尤其是那酸辣开胃的脆腌莴笋，更是深受我们全家人的喜爱，腌好的莴笋存放进冰箱里，随吃随取特别省事，冰镇过的莴笋吃起来爽脆解腻，比腌黄瓜还可口！下面，咱们就一起来看看脆腌莴笋的具体制作方法吧，喜欢的朋友可以学起来呦！
【脆腌莴笋】的具体制作方法【食材准备】：
莴笋、蒜、花椒、八角、生抽、陈醋、盐、糖
【制作步骤】：
1、 脆腌莴笋需要用到的主要食材就是莴笋和大蒜，如果喜欢辣味的话，可以再搭配上少许小米辣，这样腌出来的莴笋酸酸辣辣特别开胃，我家平时辣椒吃得不多，在腌制莴笋时只用了蒜片，吃起来也很香。
2、 莴笋去掉叶片和老根，削去外皮后切成条，放入大盘中，再加入适量盐抓匀，腌制大约30分钟左右，用盐腌制莴笋能够去掉莴笋中多余的水分，使莴笋吃起来更加爽脆，而且腌制过的莴笋颜色鲜亮，一看就很有食欲。
3、 莴笋处理好之后，就可以开始制作料水了，锅烧热之后，放入少许盐、花椒和八角，开小火炒出香料的香味。
4、再加入生抽、陈醋、糖和适量清水，轻轻搅动使调味料完全融合，调味料的配比可以根据个人口味增减，我喜欢稍微多放一些醋和糖，吃起来酸酸甜甜的特别可口，料水煮沸后就关火自然晾凉备用。
5、 莴笋腌制好后，用清水淘洗几遍，去掉表面多余的盐分，淘洗干净后用手轻轻攥出多余的水分，这样莴笋的口感就会特别的脆嫩了。
6、 将莴笋放入保鲜盒中，最上层铺上蒜片，吃辣的话再铺上少许小米辣，最后倒入晾凉的料汁，充分浸泡莴笋条，把莴笋条放入冰箱冷藏，2个小时之后就可以开始使用了，每次食用的时候用无水无油的筷子把莴笋条和蒜片捞出，装入小盘中即可。
按照这个方法制作出来的脆腌莴笋条比腌黄瓜还要好吃，配饭配粥滋味都是一绝，我家每次腌上一大盒，两三顿就吃完了，特别是吃了油腻的饭菜之后，来上一口这酸辣脆爽的莴笋条，解腻爽口又开胃，给肉都不想换！
天热了，吃大鱼大肉不如吃爽口小菜，遇见了新鲜的莴笋千万别手软，一次多腌点放进冰箱里，随吃随取超方便，简单又美味，你也快试试吧！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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