每年秋季都会做各种酱菜腌菜，这已经成了秋天的仪式感了。
今年因为疫情的原因，很多地方都去不了，那就提前在家做点小菜吧！
今天跟大家分享是麻辣萝卜干的制作方法:
一，原料:
1，白萝卜30斤（萝卜很重，但是一腌出来就没多少了）
二，调味料:
1，花椒粉
2，十三香
3，辣椒面
4，盐
5，食用油
6，白糖
7，味精
（以上的用量，可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣的就多放点辣椒，喜欢吃麻的就多放点花椒粉。）
三，制作过程
1，萝卜洗净，切厚片，再切条，切条的时候不要切断，撒上盐，静置约4小时，把萝卜中的水分杀出来，然后挂起晾晒。
2，晾晒，北方秋天晴天，差不多2天左右就晾晒干了！
3，把晾晒好的萝卜干用开水泡软（这个过程大约需要1.5-2小时），自己感觉软硬适中了，就可以把水分攥干了！
4，改刀，可以切成丁或短条方便食用！
5，萝卜干上放上辣椒面，花椒粉，十三香，用热油泼一下，然后加入糖，味精等！
6，充分拌匀，拌匀之后可以尝一下味道，适当增加调料用量！
7，以上都ok了的话，就可以装罐了，最后放到冰箱里冷藏，我一般是放1个月以上，调料全部融合后，味道会更好！
