菜谱来源:北京市服务局(1980年)

一、原料

豆腐——120克 食用油——12克

酱油——15克 黄酱——3克

盐——6克 葱、姜、青蒜叶——各少许

二、制作方法

1.将豆腐用清水洗净,切成6毫米厚、一寸方的豆腐块,葱切花、姜切末、蒜叶切寸段备用;

2.将锅洗净放入清水二斤左右,再放入切好的豆腐块,用大火煮开,至豆腐略煮出蜂窝状时,捞出沥干备用;

3.倒掉锅内煮豆腐的水,放入食油,用大火烧热后,加入葱花、姜末、酱油和120克温水,炒拌均匀后,再放入煮好的豆腐,先开锅煮开,再盖上锅盖,用文火焖五分钟左右,使豆腐焖透。然后加入黄酱、盐,将豆腐翻身,撒入青蒜叶后,即可出锅。

家常菜做法大全简单易学焖豆腐(每日家常菜谱焖豆腐)(1)

喜欢吃辣的朋友可以加入几颗干红椒,没有黄酱的可以不加,也可以用甜面酱或豆瓣酱代替,但加入豆瓣酱要适量减少盐。

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