酱鸭是我们常见的一种美食,酥滑可口、肉质鲜嫩、口齿留香,深受大家的喜爱。眼看就要过年了,在家做一道这样的酱鸭非常有面子,做法也很简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

鸭子1只、葱10克、姜10克

配料

八角2个、花椒3克、桂皮1块、香叶2片、陈皮1个、花雕酒10毫升、生抽10毫升 、老抽5毫升 冰糖3克

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(1)

事先准备:

1. 鸭子洗净;葱打结;姜切块。

2. 香料清洗后装入茶包。


酱鸭的做法

1. 锅内加入适量冷水,加入鸭子大火煮开。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(2)

2. 水沸腾后加入花雕酒10毫升,继续煮至酒气消散;捞出鸭子冲洗干净。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(3)

3. 锅内放入鸭子、葱10克、姜10克、香料包。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(4)

4. 锅中加入生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖3克。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(5)

5. 加入清水(约至鸭子的一半位置)。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(6)

6. 大火煮开,转小火慢炖;其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上;直至汤汁浓稠,鸭子上色均匀。凉透后就可以食用了。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(7)

小编贴士

1、 香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。

2、要上色均匀,记得一定要不时翻动并淋上汤汁,此过程需要有些耐心,不过为了这个好味道,很值得。

3、这道菜一般是冷食,喜欢吃热的,可以在斩件以后,在微波炉里加热一下就可以了。

有什么办法酱鸭(小姑带来20年的酱鸭配方)(8)

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