教你在家自己做嫩豆腐,嫩滑爽口,学会再也不出去买了。豆腐是日常生活中大家都喜欢吃的一种食物。有时候买不到好豆腐,我们会选择自己在家做嫩豆腐。在家自己做豆腐其实挺简单的。今天给大家分享一下如何在家做内酯豆腐。做好的豆腐嫩滑入味好吃。喜欢吃豆腐的一起看看制作方法吧。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(1)

准备食材:

黄豆、清水、葡萄糖内酯、凉开水

具体做法:

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(2)

1、这是提前泡好的黄豆,一共250g干黄豆,泡了这么多,然后把黄豆洗干净。一般春秋季节,气温在0-12℃时浸泡12-15个小时;夏季气温在28-33℃时浸泡5-7个小时;冬季气温在0℃左右时,浸泡20-24小时。泡豆后的大豆感官表面光滑、没有皱皮,手抓感到有劲,豆皮不易脱离豆瓣。夏季泡豆至八成熟,掰开豆瓣中心稍有凹型,中间色泽较暗;冬季可泡到九成熟,掰开豆瓣成乳白色,中心浅黄色。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(3)

2、将黄豆分两次倒入破壁机中,加水制成豆浆。250克干大豆总共要用2000克水,打好的豆浆是生的。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(4)

3、将打好的豆浆用过滤网过滤掉里面的残渣,只留下成豆浆。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(5)

4、将过滤好的豆浆倒入锅中,先开大火煮。在煮的过程中,把上面的浮沫过滤出来。大火烧开后,转小火,煮5分钟左右,然后关火晾两分钟。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(6)

5、取一个小碗,将6g葡萄糖酸δ-内酯倒入碗中,内酯可以在网上买到,然后加入少量冷开水搅拌融化。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(7)

6、搅拌均匀后倒入电饭煲,然后将刚煮好的豆浆倒入电饭煲搅拌均匀。根据保温键的作用盖上盖子小火焖10-15分钟,出来就是我们平时吃的豆腐脑,特别嫩滑。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(8)

7、然后把豆腐脑放进一个盖着纱布的模具里,用纱布包好,盖上压一下,然后在上面压一个重物,压半个小时。

如何做出美味的嫩豆腐(手把手教你在家自制嫩豆腐)(9)

8、揭开纱布看一看,我们的嫩豆腐就做好了。这样做出来的豆腐特别嫩滑,方法简单。喜欢的朋友可以试试。

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