上海的烹饪风格多样，富含淀粉，并受大海的影响。上海人以对自己的城市充满自豪感而闻名，而食物是了解他们的城市爱国主义的最佳方式之一。
小笼包（小笼包）
小笼包，那些看起来像饺子的狡猾的包子，里面藏着一勺多汁的汤，是上海最著名的菜肴之一。这些汤饺子通常充满猪肉、虾、蟹或蔬菜汤。用筷子夹起一根，放在汤勺上。小心地咬一口，吸出咸汤。请注意：这时候会很烫。奢侈地啜饮，但也要谨慎。
黄鱼面（黄鱼面）
黄花鱼在黄海中游弋，直到它们被捕获并制成这种以骨汤为基础的面条汤，供应整个上海。厨师将黄花鱼的骨头用文火炖几个小时，以制成清淡的鱼腥味，然后加入小麦面、大块的黄花鱼和蟹肉。加入芥菜、竹笋和腌菜，完成奶油般浓稠的金色混合物。在谢黄鱼蟹黄鱼点一碗。
香煎包子（生煎包）
发明于上海（虽然他们的起源故事仍然是个谜），煎猪肉包子被归类为上海点心和普通小吃。在中文中被称为“生煎包”，它们为您提供三个世界中最好的：类似于炸饺子的酥脆底面，顶部包子的柔软海绵，以及让人联想到小笼包的多汁猪肉汤。上面撒上芝麻和大葱，它们是旅途中的美味小吃或早餐。去小杨生煎吃一些城里最好的，或者从街头小贩那里买。
红烧肉
红烧肉多汁、甜、粘，是嫩红烧五花肉。生抽和酱油、糖和米酒混合在一起，与五花肉块一起煮熟，直到它们变软并焦糖化成深红色。通常与煮熟的鸡蛋一起食用，蒸豆腐或鱿鱼等其他东西有时也可以作为替代品。这道菜虽然起源于湖南省，但已成为上海菜的主食，是毛主席最喜欢的菜肴之一。
叫花鸡
煮一只鸡需要多少泥？大约六磅——或者至少这是乞丐鸡的食谱所要求的。为了制作这道传奇菜，厨师会用一整只鸡，在里面塞满洋葱、姜、黑蘑菇和腌菜。这只鸟被裹在荷叶和泥里，混合着酒和盐水，然后被塞进烤箱三到六个小时。服务时，服务员将烤泥土堆打开，露出嫩嫩、芳香的鸡肉，很容易从骨头上掉下来。
清蒸大闸蟹（大闸蟹）
从秋天到初冬，大闸蟹占领了上海。在这个季节，您可以在大多数餐馆甚至自动售货机中找到它。一只螃蟹用姜包起来蒸，然后配上米醋、糖和葱的清淡酱汁。螃蟹实际上几乎不含肉；食客们追求的是贝壳下鲜橙色的鱼子。奶油味、黄油味和超级肥腻，自己打开或让餐厅为您做（称为“给螃蟹穿衣”）。
红烧鱼头（葱鱼爆头）非常地道，非常地道的葱包鱼头，英文是“葱油鱼头”，是大鲤鱼的头，用油酱煮至软烂。厨师将它从中间劈开，用大葱盖住它，用酱汁浸泡它，然后在旁边放一些切得很薄的辣椒和蔬菜，用于最后的展示。当地人说眼睛后面的脂肪特别好吃。
油条和豆浆
这些是上海早餐四大金刚（还有糯米和芝麻煎饼），类似于西方的咖啡和甜甜圈。一碗新鲜压榨的热气豆浆叫做“豆浆”，既甜又有点咸。油条被称为“油条”，香脆有嚼劲，还含有甜咸元素。
狮子头肉丸（狮子头）
另一道充满美食传说的上海菜，狮子头肉丸使用水和醋让猪肉碎而不是面包屑粘在一起，所以这道菜不含麸质。肉丸由大量肥肉和雪利酒制成，在陶罐中烘烤至嫩且呈金棕色。
桂花糕(水塔糕)
这款蜜糖海绵蛋糕的主要原料来自香气扑鼻的桂花树，在中秋节前后，桂花盛开，空气中飘荡着花香。清淡而含糖，吃一五个这些精致的糕点很容易。由糖和米酒制成，这种粘稠的食物被蒸成小堆或“水塔”，当地人称之为“水塔”，它们与茶完美搭配
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