1.先将鸭脖解冻,放清水里泡,洗净备用,下面我们就来说一说关于卤鸭脖子的配方与做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

卤鸭脖子的配方与做法

卤鸭脖子的配方与做法

1.先将鸭脖解冻,放清水里泡,洗净备用。

2.准备葱、姜各10g,加料酒,加盐20g,拌匀,腌制12小时以上

3.锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下

4.把干辣椒剪成段,把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

5.把调料水加热熬一会,熬至出色了,去掉渣,留汁水。

6.锅中放油,烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段,加姜块10g,葱10g炒香即可。加入调料水,倒入鲜汤,加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。

7.把鸭脖放进烧开的卤汁中,放老抽酱油打色,中小火再卤10分钟。

8.鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用