#吃货节# 说起腊肉,很多人都会想起山清水秀的贵州。说起贵州腊肉,很多人都会不由自主地吞口水。贵州腊肉香,为什么?贵州腊肉怎么做,最好吃?

贵州腊肉制作现场舌尖上的美味(绝对是令人口水直流的一等美食)(1)

说起贵州腊肉的香,那还真是有原因的。因为是由贵州土猪肉加工,是熏制腊肉,是由柏树枝熏制的腊肉,当然是很香。土猪肉之香,这个不用多说,很多人都很了解的,有人多花钱到农村寻找土猪肉,就是因为土猪肉香,能吃到童年时味道。腊肉的制作,有烟熏,有风干等多种,而比较麻烦的烟熏方式无疑是上乘的。

烟熏腊肉在山区,在原始部族比较普遍,虽然麻烦而费时,但熏出的腊肉的确香味独特,无与伦比。但烟熏腊肉又分多种,有人用秸秆,有人用木屑,有人用梨枝,有人用柏枝。在吃上,贵州人是舍得下功夫的,经过千百年的试验总结,贵州人总结出一个观点,那就是柏树枝熏制的腊肉最香。

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贵州腊肉香,不过怎么做最好吃?这可能也是人各不同,各有妙招啊!我喜欢吃腊肉,也喜欢做饭做菜,总结出几种特别好吃的做法,今天分享给大家,正好周末休息,有机会可以试试自己厨艺哦。

蒸腊肉:在所有腊肉吃法中,蒸腊肉是最简单的,同时又是味道最纯真的。可将腊肉与土豆、盐菜、四季豆等物同蒸,也可单独蒸,就是只蒸腊肉。将腊肉洗净,切片,装盘,放入蒸笼内直接大火蒸熟,鲜香软糯,肥而不腻,非常爽口。腊肉本身有盐有味,啥也不放,就很有味道的。

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水煮腊肉:这里说的水煮,是清水烧开直接煮,而不是水煮肉片那样的煮。腊肉味道,不加其它配料配菜吃着就舒服,加了一些配菜,若是处理不好,反而被配菜抢了味儿。直接将腊肉洗净,清水煮,煮熟捞出切片,直接装盘可食。

炒腊肉:炒,这是很多人的吃法。炒腊肉可配很多种菜,辣椒、萝卜干、花菜、蒜苔、香干、咸菜、秋葵、竹笋等,只要你想,腊肉是百搭的,配什么菜都好吃。我一般炒腊肉,喜欢配蒜苗。蒜苗之香,配以腊肉之香,油烧热时放几段干辣椒,加上干辣椒之香,辣椒味、蒜苗味、腊肉味,三味融合是绝美。

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腊肉火锅:腊肉煮火锅,多吃一碗饭。清炖、油汤、酸汤等多种口味都很美,而我常吃的是豆豉腊肉火锅、酸菜腊肉火锅,味味不同,各有滋味。豆豉很多人可能不习惯,因为闻着臭臭的,那味道有些人接受不了,但酸菜是很多人都能接受的吧?用酸酸的酸菜配腊肉做火锅,也可以说是绝配,开味得很。

总而言之,腊肉的吃法有很多,人人口味不同,偏好各异,可能每个人心里都有几种最好的吃法吧?在我心里,清蒸腊肉、蒜苗炒腊肉、豆豉腊肉火锅是位列前三名的。你呢?心里的最好吃法,有哪几种?

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