白案和红案是什么意思（白案与红案是什么意思）

红案：红案特指中式烹调红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜，下面我们就来说一说关于白案和红案是什么意思?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

白案和红案是什么意思

红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。

白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。