金秋十月,秋高气爽,但是气候干燥,不少人会觉得嗓子疼痛、上火,为了让身体适应秋季出现的秋燥问题,饮食上要多喝些汤汤水水是非常有必要的。广州人爱喝汤,各种不同食材可搭配出不同作用的汤水。所以今天推荐给家人喝这碗霸王花银耳汤,这是一款营养好汤品,适合秋天干燥的天气,滋养全家人。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(1)

有些人会问:霸王花是火龙果花吗?不是的,霸王花和火龙果花非常相似而已,霸王花又称剑花,多产于南方,是广东肇庆有名的特产,听名字就觉得好霸气,霸王花煲汤后,其味清香、汤甜润滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱。广东人习惯用这花搭配其他食材入汤,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,完美!嗓子不舒服和长期吸烟饮酒之人士要常喝。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(2)

【材料】:霸王花 2朵、猪骨 300克、银耳 12克、响螺片 20克、玉竹 12克、沙参 12克、海底椰 10克、百合 12克、蜜枣 2个、姜 2片、盐 适量

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(3)

【做法】:1、霸王花干品提前半小时浸泡清洗干净,也可以买新鲜的,不过现在这个时节没有新鲜的就用干的。这霸王花是可食用的,煮过汤的霸王花滑滑的,好好吃呢!

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(4)

2、响螺片剪成小块,浸泡1个小时, 它是水产贝类生物海螺的肉,多会干燥以后储存和出售。响螺肉在超市或者干货市场一般可以见到,是一种滋补功效特别出色的食材,平时把它与鸡肉或者猪骨一起煲汤,味道十分鲜美。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(5)

3、买回来的银耳掰一小块即可,用清水泡发后撕成小块,因为小小一块银耳泡发后会涨大几倍的,而且这个汤的食材比较多,所以不需要很多银耳。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(6)

4、猪骨斩件清洗干净,猪骨冷水下锅飞水去掉血末,捞出冲洗干净备用。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(7)

5、将猪骨头和2姜片放入汤煲内,然后加入各种煲汤食材;

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(8)

6、放入适量清水。(水量:大约2500毫升左右)盖上锅盖。大火沸腾后转小火煲1个半小时;

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(9)

7、最后加适量盐调味即可关火,清润浓厚的汤就熬好罗。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(10)

汤的味道鲜美到无与伦比,太馋了,开始喝了呀,对大朋友小朋友都有益,感兴趣的亲们要试试哦。

花怎样煲汤(广东人爱用这花煲汤)(11)

【小提示】:

1、这道汤需要用到的汤料比较多,沙参、玉竹一般在药房都能够买得到(沙参、玉竹是两种中药,亦是常见的汤料),其他的在干货市场能见到,实在找不齐可以省略一部分,但霸王花、银耳、百合这几味食材最好要有。

2、广东的汤就讲究老火,讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就加点姜去腥,只加盐下去调味即可。

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