做一个快手经常做的面包(下班回家也能做的鲜奶面包)(1)

小时候从面包店吃过这个面包,现在自己做着吃吃看,真的是很好吃啊。

By 薄荷荼靡6 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

做一个快手经常做的面包(下班回家也能做的鲜奶面包)(2)

1、中种里面的干酵母溶于水

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2、混合均匀加入粉类,手揉到材料均匀。

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3、揉好的中种面团放室温半小时后转冷藏8小时及以上。

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4、将主面团和中种面团放入厨师机,慢速搅拌

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5、出厚膜后加入黄油

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6、搅打至9分,能拉开大片薄膜,面团有韧性,破洞有锯齿状即可。

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7、揉好的面团收圆,放入容器,盖上保险膜室温松弛到2倍大。

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8、松弛好的面团分割成6等份。

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9、面团收紧表面滚圆,放烤盘里盖保鲜膜松弛15-20分钟

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10、整形,上下擀开,成牛舌状

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11、面团翻面,长边对自己压薄底边。

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12、从上到下开始卷起,先卷一次,用手掌稍微压紧

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13、左右各向自己方向折一下,折成三角形

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14、继续卷起,折起部分卷到面团里。

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15、捏紧底部,用手整理形状,放入烤盘里。

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16、烤箱36度二发40分钟左右

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17、制作泡芙面糊,黄油 水 细砂糖 盐放入奶锅中加热。

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18、先煮到黄油,细砂糖,盐融化,再煮开。

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19、煮开离火,立即倒入低粉。用刮刀把低粉和液体材料混合均匀。

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20、混匀后再次加热,炒制面糊

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21、炒到锅底有一层面糊离火。

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22、离火后放凉分次加入蛋液。

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23、提起刮刀最后面糊在刮刀上挂住成三角形。

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24、面糊放入裱花袋夹住。

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25、制作好的泡芙面糊挤在发酵好的面包上

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26、180度预热,170度18分钟

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27、面包出炉,温度稍微有点高。

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28、淡奶油加糖加香草膏打发。

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29、打发至硬性。

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30、面包中间切开。

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31、挤入奶油馅,表面筛糖粉,超好吃的面包做好了。

小贴士

不同面粉吸水性不同,自己调整,烤箱温度看自家烤箱。

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