简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(1)

百吃不厌的茄子做法,软糯入味少油下饭,每次家人都嫌做太少了

茄子是一道非常受欢迎的下饭菜,唯一的缺点就是它切开以后像一块海绵似的,非常能吸油。所以饭店烹调茄子,大多数要用油炸一次才开始正式烹调,这样处理过的茄子口感虽好,若是长期食用,不变成胖子才怪呢。为了身体健康,我们要将喜欢吃的菜肴变着法子烹调,使得它既美味又低脂少油,不用炸一样好吃。

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(2)

长话短说,今天和大家分享这款茄子,是客家人很熟悉的一种烹调方法,就是将茄子切成一段段,在中间切开一道口,填入家人喜欢的馅料,放入锅中稍微煎一煎,再焖至绵软入味,起锅前再浇上一点酱汁就可以了,这样做的茄子油润透亮,软软糯糯,隔着老远就能闻到香味。我在肉馅里加入了少量梅香咸鱼,也就是腌制过的马鲛鱼,吃起来和鱼香茄子煲的味道一样,但它还比茄子煲多了一种跳跃的层次感,肉馅和茄子不同的味蕾同时刺激着舌尖,百吃不厌,这做法的茄子软糯入味少油下饭,每次做这道菜,家人都吃不够,嫌弃我做的太少了。

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(3)

【食材】紫茄2根、鲜肉馅100克、马鲛咸鱼半块,虾米10克、盐1克、鸡粉2克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量、红干辣椒2个

做法:

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(4)

首先将咸鱼和虾米洗净,放入锅里煎至两面焦黄色;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(5)

五花肉洗净,去皮后剁碎,再将煎过的咸鱼和虾米放进肉馅里,继续剁碎再搅拌均匀;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(6)

茄子洗净,带皮切成5厘米左右的茄段,每个茄段中间切一刀,但不要切断,如图;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(7)

茄段中间填上拌好的馅料,不要塞得太满,以免茄肉断裂;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(8)

烧热煎锅,倒入食用油,将酿好的茄子有馅的那面贴着锅底煎8分钟左右,再用筷子辅助翻开另一面继续煎至焦黄色,此时茄子表皮会起皱,茄肉变得绵软,同时吸收了馅料的香味;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(9)

准备半碗清水,调入酱油、蚝油、鸡粉、1克盐、一汤匙淀粉,用筷子搅拌均匀;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(10)

淋在茄子上面,遮上锅盖,大火煎焖片刻,直到汤汁收干;

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(11)

最后撒入辣椒碎,即可铲起装盘食用。香软入味,下饭又少油的茄子就做好了,是不是很简单?

简单做广东人最爱吃的茄子(客家人熟悉的茄子做法是这款)(12)

食尚小贴士:

1.烹调这款茄子,一定要带皮切段,去皮的话煮一煮就烂成一坨了,影响美观。

2.咸鱼有很重的盐分,所以馅料不用加盐刚刚好,酱汁里加点盐,让茄子的外皮更有滋味。

食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!欢迎关注,感谢阅读我的文章,欢迎点赞并转发,感恩有你的支持哦!

,