肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(1)

肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(2)

肉夹馍算是咱东方的“汉堡”,腊汁肉和白吉馍的绝妙组合,两者合为一体,互相烘托。外酥里嫩的白吉馍细细品还有一丝甜味,肉夹馍皮酥肉厚,满口油香气十足,肥而不腻、回味无穷!

肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(3)

肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(4)

用料

面粉、水、酵母、泡打粉、盐、油、五花肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、白胡椒粉、陈醋、啤酒、红泡椒、香菜、青椒。

肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(5)

肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(6)

家常版肉夹馍的做法

1、面粉、酵母、泡打粉、油、水按照比例搅拌揉成光滑的面团,用一个小时来醒面。面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷起然后用手掌压扁。放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。

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2、五花肉皮上的毛要去干净,切成大块,放入凉水锅煮,煮沸后再煮四分钟捞出来清洗干净。

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3、锅里倒油,放入冰糖融化变色开始冒小泡时,把五花肉放入裹上糖色。然后放入姜片、葱段,放入八角、桂皮、香叶、花椒爆出香味后,再放入放白胡椒、生抽、老抽、醋、半罐啤酒,盛出最后放入电压力锅,再加开水炖半个小时,直至软烂即可。

肉夹馍里面的肉怎么做的(家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法)(9)

4、捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒碎、红泡椒碎和香菜碎,然后淋上卤肉汁,把所有食材混合搅拌均匀。

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5、饼从中间剖开,然后把肉放进去夹好,浇上腊汁完成。来一碗小米粥,配一碟小咸菜,肉夹馍开吃吧。

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