导语：蒸包子牢牢记住这几点，包子再也不塌陷，皮软馅鲜特好吃，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。在这个特殊时期一定要多吃一些碳水食物，它不仅能够为人提供热能的营养素，还能同时获得蛋白质、脂肪、膳食纤维等其它的营养物质。主食碳水中，我家最喜欢吃包子了，尤其作为北方人，隔三岔五就会蒸上一锅大包子，可以放各种的蔬菜和肉类，顿顿吃不重样，饭菜一锅出，省事又营养。
常言道：包子好吃，面不好醒发。其实蒸包子也并没有大家想象的那么难。很多人蒸包子的时候经常会出现包子塌陷，导致不松软。作为北方人，蒸包子那必须是拿手的，今天小编就把蒸包子的经验告诉大家，保证蒸出来的包子不塌陷、不回缩、皮薄馅大又喧软，馅鲜美味贼好吃，一起来看看具体做法吧。
【牛肉包子】 所准备的食材有：面粉1000克、酵母粉5克、盐、食用油、大葱、生姜、酱油、蚝油、味极鲜、香油、小苏打
【具体做法】1、首先就是发酵面团，取一个干净无油的大盆，加入1千克的面粉，然后再取一个小碗倒入适量的温水，加入5克的酵母粉搅拌至化开。1千克的面粉加入5克的酵母粉，根据这个比例添加酵母粉即可。把酵母水倒入面粉内，再分次往面粉里面加水，边加水边搅拌，最后揉成光滑的面团，醒发1个小时即可。下图是我醒发好的面团，一眼看去全是蜂窝状，醒发得非常好。
2、接下来准备适量鲜牛肉，把里面的白色筋取出来，再剁成肉末。调牛肉馅时别加入料酒去腥，我们用开水浸泡一些花椒，分多次倒入肉馅内，每次都搅拌至肉馅全部吸收后再次加入，这样不仅去腥，而且使牛肉馅鲜嫩多汁。接着往肉馅内加入葱姜末、少许的大白菜，白菜剁碎后一定要挤干水分，菜馅内倒入2勺食用油、少许的酱油上色、香油、味极鲜、盐拌均匀即可。
3、把发酵好的面团取出来放在洒满面粉的案板上，再撒上适量的小苏打，小苏打起到松软的作用，用力的把面团揉搓均匀、揉光滑，这也是蒸包子的小诀窍。只有把面团揉好了，蒸出来的包子才会又白又松软，最后把面团分成剂子，擀成包子皮。
4、取一个包子皮，放入适量的菜馅，如果蒸包子不是太熟练，建议不要放太多菜馅，不然会使蒸出来的包子露馅，像我妈蒸包子，放的菜馅又多，包的包子也好看，多练习几次就好了。
5、蒸锅内放上一块屉布，把包子依次放入锅内，大家一定要记住这个时候的包子不要直接上锅蒸，一定要再次醒发15-20分钟，这是蒸包子的第二个小诀窍。包子二次醒发好后，直接凉水开火蒸就可以，大火上蒸汽后再蒸15分钟。关火后先稍微晃动一下锅盖，让它透气，5分钟后再出锅，这样包子就不塌陷、不回缩了，这是蒸包子的第三个小诀窍。
蒸包子的3个小诀窍：1、发酵好的面团放入适量的小苏打，多揉一会，揉光滑。2、包子切记二次醒发15-20分钟。3、蒸熟后的包子先晃动锅盖透气，再焖5分钟出锅。
大冷天的，吃上个热乎乎香喷喷的大包子，别提多过瘾了。大家记住蒸包子的小诀窍了吗？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
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