四川有道美食叫滑肉，技巧都教给你，顺滑Q弹不掉渣，营养又美味！中国是一个美食大国，中国的美食多到数不胜数，每一个地区都有着代表性的美食，有的是我们听说过的，有的是没有听说过的，就像今天跟大家说的，这个滑肉，相信有很多的人都是感到非常陌生的，从来都没有听说过这样的一道美食，其实这道美食是属于四川的一种特色美食，在当地是非常抢手的，只有在本地人面前说到这道美食的话，不管是大人还是小孩子都会对这道美食夸赞起来，因为它的口感吃起来真的是非常的不错，这道美食尤其是在寒冷的冬天的时候，当你煮上一锅，简直就是冬天的享受。
家家户户他们在过年的时候，也都会用自己自制的红薯淀粉切上瘦肉，做成这样的，一锅美味可口的滑肉上桌以后很快就会被家人们抢完了，滑肉选用的是精瘦肉，一般采用切片后加入胡椒粉，盐生抽和大量红薯淀粉搅拌均匀以后腌制，再经过水煮熟了以后，用来烹饪菜肴的一种方式，那么关于滑肉的传说，其实也是有很多种的，稀奇古怪的上至君王下至乞丐都有。
滑肉吃起来的口感顺滑Q弹不掉渣，营养又美味，把非常的简单吃过了以后让人欲罢不能，接下来就把这个做法跟大家分享一下，我们需要准备食材，红薯淀粉一碗，猪瘦肉300克，豆瓣酱适量，红油适量，姜末，蒜末，葱花和香菜适量，绿叶蔬菜。
我们需要调好滑肉糊的，调到差不多的时候，我们把瘦肉切好了以后放进去，在做滑肉糊的时候，要放鸡蛋，因为如果鸡蛋放进去的话，那么做出来的滑肉的口感吃起来没有这么美味，吃起来的口感会稍微有一些硬，等到把瘦肉全部都加进去了以后，我们需要加入适量的盐，豆瓣酱，姜末以及蒜末，用筷子搅拌均匀即可放在一旁腌上以后等到腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水搅拌均匀。
滑肉糊调好了以后开中火锅中加入适量的水，等到煮开了以后，我们把滑肉放进去煮滑肉的时候，大家一定要记得等到水烧开了以后，再把滑肉放入到锅里面，如果没有烧开的状态下，你就把肉放进去是会影响口感的，那么在滑肉下锅的时候，我们需要用手把黄肉慢慢的放进锅里边，不要全部都倒进去，如果一次性全部都倒进去的话，就会出现煮不熟的现象，而且还会全部都粘在一起，所以说在放滑肉的时候一定要慢慢的放进去，一直等到滑肉在锅中，全部都漂浮在水面，我们就可以把洗好的蔬菜放进去。
等到看到滑肉全部都漂浮在水上面的时候，说明花肉已经煮熟了，在这个时候我们可以盛出来一点汤，尝一下味道，如果你们觉得味道很好的话，那么把花肉盛出来放到大碗里，等到滑肉成好了以后，再加上适量的红油和自己喜欢吃的调料就可以了，这样我们就可以吃了，大家一定要注意，刚出锅的滑肉是非常烫嘴的，所以我们在吃的时候千万不要烫伤了嘴。
看到这道菜的过程，相信有很多的人都已经想要开始迫不及待地做了，因为这是一道非常好吃的菜肴，尤其是在四川，这种美食受到了很多人的喜欢，不管是小孩子还是年轻人都是特别喜欢吃的，那么我们学会了以后也可以在家人朋友面前大展身手。
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