文/修味 原创
“经常在饭店点这道茄子烧豆角，超好吃，超级下饭”饭店大多数会把茄子和豆角油炸一下，再爆炒在一起。油大就香，这是必然的。
在家里做这道菜，很多人都说“油炸太费油了、过程复杂、茄子太吸油了”等问题。家里做饭不像饭店，炸过的油，很可能几分钟就可以炸其他的菜，或者制作其他的菜。家里炸过的油，大多数都会单独放一边，如果这个月没怎么制作需要油炸的菜，可能要放好久。有这样的担心，是很正常的。
今天就教大家这道不需要油炸，还能做得和饭店一样好吃的豆角烧茄子，不信？你试试看
【茄子烧豆角】
主要食材：茄子、豆角
【制作方法】
1.豆角一小把，茄子一个。
2.茄子切长条，冷水中放盐浸泡待用。
放盐的目的是为了不让茄子变黑。
3.豆角切长断。
4.热油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黄色捞出待用。（煸炒的时候放一点盐）
5.热油，倒入茄子、葱末、蒜末，煸炒一分钟。（干煸）
6.接着放豆角，一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，几滴老抽着色，大火煸炒，出锅前撒点味精，即可。
修味贴士：
- 我在茄子豆角里放了肉末，肉末是做其他菜专门留了点。如果喜欢放肉末，可以把五花肉切碎，先炒五花肉，再捞出待用，最后放在一起大火爆炒。茄子豆角本身就是一道素菜，不放肉末，就按照我说的方法，相信你一定能做得成功。
- 煸炒豆角的时候，一定要放盐。因为和茄子一起爆炒的时候，茄子会非常吸收盐分。
- 茄子油炸会非常的吸油，通过干煸，茄子就会有淡淡的焦香味，这样做不仅健康，味道一点也不差哦。
学会这个方法，你还会担心费油？麻烦吗？
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