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大连虽然叫“大连”，其实受到自然地形的影响实际的面积并不算“大”，而大连的地名的由来，据考证一个是因为现在的大连湾在过去被当地人称为“褡裢湾”，还有一个就是沦为沙皇俄国租借地时，被起名为“达里尼”的转译的结果。
大连城市虽然不大，但是据考古方面的考证大连地区人类活动的历史已经有17000年了，主要集中在金州、瓦房店、庄河、旅顺等地区，而现在的市区几乎一直没有大的发展，直到100多年前还是个叫青泥洼的小渔村。
1860年大连全景
之后的大连地区又经过了一段被称为记录了“半个中国近代史”的屈辱历史时期，先后沦为沙俄的租借地和被日本侵占，直至解放才回归了祖国怀抱。
由于地理位置的特殊，以及历史等诸多因素的影响，形成了多种文化交流融合的现状，各种文化的交融影响到了诸如社会、经济、人文各个方面，当然也包括饮食方面。
早期大连的饮食文化除了本地的原生饮食，更多是受到了东北地区的影响，而随着后期山东地区的移民的进入，慢慢转变成了山东鲁菜系为主流饮食习惯。（据上世纪九十年代调查大连地区人口组成近八成为山东移民的后裔。）
由于多种外来文化的融合，也造就了大连注定是个极具包容性的城市，现在的大连走进街边小店能品尝到原生的原味海鲜，也能在大连老店吃到食不厌精的鲁菜，不管是粗犷豪爽的东北菜还是精美漂亮的日本料理都能满足让吃货们心满意足。
罗宋汤名字的起源来自Russian soup的中文音译，其实是中国的叫法，直译过来就是“俄罗斯汤”，是以前上海地区的对俄罗斯红菜汤叫法，但是在东北这道汤被称为“苏布汤”，老大连人，特别是经历过1945年到1950年这个阶段的人，都这么叫。
原料：西红柿、牛肉、胡萝卜、土豆、卷心菜、黄油、洋葱、红肠、盐、面粉、番茄沙司、八角、香叶、酸奶油
1、牛肉切块加八角、香叶炖烂
2、各种蔬菜切成适合形状
3、干锅将面粉炒香，颜色微黄盛出备用
4、融化黄油
5、依次倒入洋葱、土豆、胡萝卜炒匀
6、将炒好的洋葱、土豆、胡萝卜加入牛肉汤炖煮
7、重新起锅煸炒西红柿
8、西红柿煮成酱后加入适量番茄沙司
9、煮好的番茄酱倒入汤中炖煮
10、加入卷心菜，脆或者软的口感根据住的时间长短自己调节
11、最后加炒面拌匀加盐、黑胡椒调味
12、罗宋汤、苏布汤
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