上个礼拜，周末一帮朋友聚一聚，按上海人的规矩，照例是男人们进厨房烧一桌菜。
前一天，大家合计一下各自手里有什么好食材，其中一个人说，刚有人送了一颗黄泥拱，烧什么菜呢？
我脱口而出：“毛竹笋㸆肉！”
这个季节，正是毛笋上市的时候，追着春笋的尾巴。
“黄泥拱”是宁波一带的说法，形容毛笋尖将出土而未出土之际，将泥土拱起一个小包，这时的品质最好的。待到毛笋出了土，一见光，肉就老了。
“毛竹笋㸆肉”则是上海人的说法，因为也可以用冬笋，所以统称“竹笋㸆肉”。
“㸆”这种做法源起鲁菜，上海菜里多有借鉴，著名的有墨鱼大㸆、葱㸆河鲫鱼等。
这道菜用毛笋与猪肉一起红烧，小火慢煨，最后勾芡收汁，肉味走入笋内，加上毛笋自有的鲜味和酱油鲜，实在是极妙的滋味。再加上，毛笋块头大，烧菜的时候通常也切成大块，吃在嘴里相当过瘾，有时候反而比猪肉更受欢迎。
有年春天，去绍兴出差，到了酒店正是午饭时间。酒店里接待的人说，餐厅后厨刚烧好一大锅毛笋㸆肉，问我要不要来一点。
我一听，食指大动，马上说要，而且只要笋，不要肉。
对方丝毫没有诧异的反应，反而笑着点头，给我舀来了大半碗红红的毛笋，还挂着浓浓的汁水。
记得那一顿，一碗毛笋、一盘葱油蚕豆、一例昂刺鱼汤，再加三两太雕，虽没大肉，但吃得相当舒服。
不过，讲起“毛竹笋㸆肉”这五个字，很多上海人隐隐作痛的童年回忆就被唤起了。
上海话里，“毛竹笋㸆肉”不单单指菜，指得也是小孩子挨揍。这道菜每年吃不了多长时间，挨揍可是一年四季都有得享用的。
“毛竹笋”，指家里的竹制物件。以前家家户户都有把竹尺，打起孩子来是极其趁手的；还有人习惯反拿扫帚，用柄抽孩子，扫帚柄也多是一根竹棒；上海乡下，更有挥扁担教训小孩的壮景，扁担也是竹筒削出来的。
为什么喜欢用竹制物件揍小孩呢？
第一，成本低，随处可见，每家人家都有很多大大小小的竹制物件；
第二、有韧劲，不易坏。木头的、塑料的，一用力很容易断掉，但是竹制的，很难被打断，最多有点儿开裂，多数不妨碍继续用；
第三、竹制品轻，挥舞起来不费力，打人又是特别疼的。
“㸆”，在上海话里与“敲”同音，就是“打”的意思，但是语境上比起普通的打，下手又会重一些，会带点情绪。
“肉”，就是肉体咯。打小孩，自古以来都是从肉嘟嘟的屁股、大腿下手的，手握竹器，深吸一气，俯身抽去，相当写意。
“毛竹笋㸆肉”这句话，属于是戏谑的讲法，动手的人不会说，说的都是看白戏的旁人。
比如，小孩子做了坏事或考试不及格，旁边就会有亲戚长辈、或者学校里的老师说：
“侬今朝在外面闯祸了吧，回去要吃毛竹笋㸆肉咯！”
“侬考试又不及格，晚上毛竹笋㸆肉肯定逃不掉了吧！”
话语中，三分同情，七分幸灾乐祸。
小孩子们听了，多是心里一抖豁……
最后讲回笋子。
这个季节笋多，买笋的时候要会挑。我都是选长得歪一些的笋，这些笋是顶着石块长起来的，卖相不好，但口感更好。
歪笋长成竹子后，难以成器，没机会㸆人肉，还是早早刨出来㸆猪肉吧。
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