配方: 永和豆浆制作油条的配方： ，下面我们就来说一说关于油条配方配料表?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
油条配方配料表
配方: 永和豆浆制作油条的配方：
5 千克低筋油条面加 3 . 5 千克温水、 95 克小苏打， 90 克明矾， 70 克 盐、 25 克臭粉，5 个鸡蛋清，冬天发 6 一 7 个小时， 夏天发 3 一 4 个小时即可。
制作:
原料：（ 国内正常油条制作参考原料） 面粉（面粉的选择很重要， 选择中筋粉或者普通粉， 也称特二粉） 1 千 克，白矾 25 克， 小苏打 25 克， 盐 15-20 克， 清水 450 克。 面团调制：国内正常油条制作参考技术
（ 1 ） 白矾、 盐必须碾细，按比例称量分别放入 200 克水中， 搅动使 之溶化。（2） 小苏打另用 50 克水溶化。
（3 ）面粉放入盆中围成圈加入白矾水、 盐水和苏打水混合反应， 生成“矾花” （ 调成溶液时， 有泡沫声为正常）， 快速用手搅拌， 使面粉尽快吸收水溶液， 搅拌均匀后， 进行捣、 扎阶段，油条面团最少捣、 扎三 遍， 每 15 一 20 分钟为一遍， 面团光滑柔软后， 一般要抹一层油，用布盖好， 静置 1 个小时， 夏天可短些， 冬天时间长些。
（4） 成型时面团必须厚度均匀， 双手用力均匀， 即可炸制出美观。
（5）成熟时掌握好油的温度，保持在 180-200C 之间。
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