近日，有记者暗访济南大润发省博店时，发现了触目惊心的一幕每天店员备货时先要将昨天没有卖完的隔夜肉进行处理，不新鲜的，味道不是很大的就放到特价肉里头，臭味明显的就用水冲洗过后，减轻味道再放到柜台上去，而那些已经发臭变质的肉就铰成肉馅或者添加香料去味后灌香肠，进行售卖，下面我们就来说一说关于昆明冷冻肉事件?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
昆明冷冻肉事件
近日，有记者暗访济南大润发省博店时，发现了触目惊心的一幕。每天店员备货时先要将昨天没有卖完的隔夜肉进行处理，不新鲜的，味道不是很大的就放到特价肉里头，臭味明显的就用水冲洗过后，减轻味道再放到柜台上去，而那些已经发臭变质的肉就铰成肉馅或者添加香料去味后灌香肠，进行售卖。
核桃听到这消息的时候，差点吃不下饭。想想自己买的食品可能是这些变质肉，就没有胃口了。要知道变质肉除了发臭，影响口感之外，对于人体还有一定程度的危害，容易发生食品安全事故。
吃变质肉住院事件2003年，邛崃市高何镇黄坝小学给学生们准备了豆花肉丁，一些学生发现那些肉有些黑，于是将肉挑了出来扔在一旁，而有些学生则认为是腊肉，于是就吃了下去。谁知道吃完之后就感觉头晕难受，当时就有部分学生直接就呕吐了。原来这些肉是已经存放了21天的变质猪肉，学生们正是因为这个肉才导致的食物中毒。
在无锡打工的陈某像往常一样下班回家吃饭，在吃的时候发现猪肉有异味，不过由于家境不富裕，所以陈某并没有把肉丢弃，一家人也没有在意这件事情。谁知道在下半夜，陈某就开始上吐下泻，被折腾了一夜的他第二天就软弱无力地躺在了床上。等到亲戚过来要给他带到医院去的时候，他居然一头栽倒在了地上，送到医院的时候已经停止了呼吸。医生紧急治疗后，患者慢慢地恢复，眼睛能睁开了，但是浑身没有知觉，成了一个躺在床上不能动的植物人。
肉是怎么腐败的我们都知道环境中的微生物是导致肉类腐败的主要原因，在保存不当的情况下，微生物会在肉上面开始大量繁殖，而它们分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，从而形成粘液，也就是我们看到的表面黏糊糊的肉。而环境中的厌氧性细菌还会进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，乙醇又会氧化成乙酸，同时产生发臭的气体。
而随着肉里面蛋白质和脂肪不断地被微生物分解，它们会产生甲胺、尸胺、粪臭素、甲烷等物质。同时各种细菌大量滋生，导致肉的表面出现黄色或者绿色的斑块。
变质肉对人体的危害上面我们说了肉变质的过程中会产生甲胺、尸胺这些物质，而这些物质对于人体来说的是有害的，它们有着强烈的刺激性和腐蚀性。在进入人体后会刺激我们的呼吸道和消化系统，引起恶性、呕吐、头晕等临床反应，而其中的尸胺更是含有毒性，口服最低致死量为270mg/kg。
而大量繁殖的微生物会产生对人体有害的代谢物，比如肉毒毒素，它们会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹，甚至有些还会导致急性中毒。一般吃了之后症状轻的，就是拉拉肚子，多上了几趟厕所，而严重的会恶心、呕吐，甚至会昏迷，心力衰竭而死。
有些人会说自己吃了变质肉没有什么问题啊，那是因为吃的肉里含有的毒素较少，不过这些有毒物质会慢慢地累积在我们的身体里，等到最后才一次性爆发，这可比头晕恶心危险多了，严重的甚至可能引发癌症。
变质肉案件其实不单单是这家超市，市场上还有很多卖变质肉的。2018年，广东东莞查获了超5吨的问题肉。这些肉属于病死猪肉，犯罪嫌疑人将一堆堆来历不明的猪肉放到水池里，上面铺满了粗盐，半成品的腊肉挂满了多个水池。
里面卫生极其恶心，苍蝇漫天飞舞，地上血水横流，空气里弥漫着一股腐烂的恶臭味。而就是用这种方式和这种猪肉制作的腊肉，就那么堂而皇之地出现在市场上了。
厦门一家肉铺将每天卖剩下的猪肉放到冷冻库里，第二天再混搭着新进的猪肉卖出去。由于制冷设备出现问题，导致冷冻库里的猪肉都变质了，散发着一股难闻的气味。而商家为了弥补损失，还是将这些变质猪肉放到了市场上进行售卖。后被执法人员查获，当场清点出了340公斤的变质猪肉。
所以大家在买肉的时候要多注意一点，核桃去菜市场的时候，就发现所有的肉贩都用的一种红色的灯，后来才知道原来那样会让猪肉看起来很新鲜，但是拿回去之后就发现颜色不对了，真是防不胜防啊。
