巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(1)

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(2)

前有梦龙卷火爆全网,现在它的姐妹篇费列罗蛋糕来咯~跟梦龙卷一样,都是巧克力的基础味道,再加上脆皮,太绝了!

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(3)

zui妹超爱这款蛋糕的,一口咬下去既有脆皮的甜脆,也有巧克力甘纳许的绵密香甜,再加上巧克力胚的厚重感,吃一口就是享受~

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(4)

脆片食材用料

黄油30g糖粉30g

蛋清20g

低筋面粉30g

●巧克力奶油●

食材用料

巧克力酱110g

淡奶油(加热)110g

淡奶油(室温)190g

●甘纳许淋面●

食材用料

黑巧克力120g

淡奶油120g

●其他●

食材用料

可可海绵胚6寸榛子仁适量

巧克力球适量

费列罗适量

●脆片●

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(5)

1 / 室温软化的黄油搅打至顺滑,加入糖粉搅拌均匀。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(6)

2 / 将蛋清分三次加入,每次都要在充分搅拌均匀后再加入下一次。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(7)

3 / 筛入低粉,用切拌的手法搅拌成均匀的面糊。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(8)

4 / 烤盘垫油纸,将面糊倒入并用刮板刮平。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(9)

5 / 一定要刮平整,刮薄,放入提前预热好的烤箱内上下火160°烤制9分钟。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(10)

6 / 烤完取出晾凉后,敲碎装入密封的罐子内保存。

●巧克力奶油●

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(11)

7 / 将110g淡奶油加热到60°左右,加入nutella巧克力酱搅拌均匀。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(12)

8 / 冷却后倒入室温淡奶油,充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏90分钟以上。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(13)

9 / 用电动打蛋器打发至5/6分发。

●抹面●

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(14)

10 / 取一个6寸巧克力蛋糕胚,均匀切分成四份(巧克力胚提前做好,做法可参考下篇文章)。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(15)

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(16)

11 / 抹一层巧克力奶油,放上脆片,再盖上一层奶油抹平。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(17)

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(18)

12 / 接着放入第二片蛋糕胚,抹一层奶油,放上坚果碎或脆片,抹上奶油后盖上第三片蛋糕,接着重复刚才的动作,直至4片全部抹完。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(19)

13 / 接着将蛋糕的侧面也带上奶油,整个抹面。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(20)

14 / 取剩余的脆皮和榛子仁,黏在蛋糕周围,放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

●甘纳许淋面●

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(21)

15 / 将淡奶油煮至微沸状态,倒入黑巧并不断搅拌,冷却到30°左右开始淋面。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(22)

16 / 取出蛋糕,将甘纳许淋在蛋糕上,转动蛋糕涂抹均匀。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(23)

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(24)

17 / 四周也要抹到,可以多淋几遍抹完整。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(25)

18 / 最后放入巧克力装饰,即可。

巧克力费列罗水果夹心蛋糕(脆皮费列罗巧克力蛋糕)(26)

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小贴士

1)制作脆片时一定要抹得尽量薄一些

2)巧克力酱可以根据自己的喜好选择

3)甘纳许一定要趁快淋

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