心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！
By 噬血gg丶
用料
- 五花肉 500克
- 梅干菜 150克
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 蜂蜜 1勺
- 食用油 适量
- 腐乳 1块
- 水淀粉 2勺
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 3个
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 盐 少许
- 五香粉 1勺
做法步骤
1、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次
2、梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右
3、起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒
4、大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉
5、一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀
6、下入五花肉，涂抹均匀
7、用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟
8、起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）
9、炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的
10、炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状
11、腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀
12、五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右
13、切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟
14、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面
15、葱，蒜剁成末，干辣椒切小段
16、少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味
17、下入梅干菜，炒出香味
18、加入一勺五香粉，少许盐
19、多余的腌料倒入，翻炒两分钟
20、炒好的梅干菜盖在五花肉上面
21、起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时
22、倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面
23、倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠
24、浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了
小贴士
1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。 2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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