红烧凤爪，美味可口，吃到停不下来
今天要跟大家分享的是红烧凤爪，这道菜营养丰富，口感佳佳，一吃就停不下来，做好的红烧凤爪看着色香味俱全，光是想想就要忍不住流口水啦，而且重点是这道菜制作过程非常简单，厨房新手也是可以很快掌握的，所以快来一起学习一下把。接下来就一块去看一下这道红烧凤爪的制作教程吧。
【红烧凤爪】
【制作食材】凤爪，食盐，食用油，生抽，老抽，大葱，姜，豆瓣酱，八角，香叶，肉桂，耗油，干辣椒，清水。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧凤爪，做出来之后色香味俱全，而且营养丰富，口感佳佳，一吃就停不下来，做好的红烧凤爪看着色香味俱全，光是想想就要忍不住流口水啦，正式制作前，咱们先来把做红烧凤爪需要用到的材料准备好，准备500g凤爪，，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、豆瓣酱，八角，香叶，肉桂，食盐，还要准备生抽，老抽和耗油。
2、先来处理一下凤爪，咱们将买回来的凤爪剪去指甲，然后清洗干净备用。然后起锅烧水，炒锅中加适量的清水，把凤爪倒入锅中，水位没过凤爪为宜，然后切两片生姜同煮，水烧开后煮10分钟左右，时间到以后捞出控干水分备用。
3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的大葱切葱花，姜切片，豆瓣酱用刀剁碎。然后我们起锅烧油，锅中加少量油，油温烧至三成热时加入豆瓣酱炒香，然后再加八角，香叶，干辣椒和肉桂，继续煸炒至炒香。
4、最后，再放入凤爪，加适量生抽、老抽和食盐，再加适量的耗油大火翻炒均匀，然后加入适量的开水烧开（提前烧开水），烧开以后转中小火，盖上锅盖烧15-20分钟左右，时间到后，如果还有汤水，就选择大火收汁，如果汤汁很少了，就可以选择出锅装盘了，装盘前把炒制的佐料挑出不要，不是会影响装盘的效果，装盘的时候撒上葱花做点缀，也可以加点香菜做装饰，这样一道美味可口，口感极佳的红烧凤爪就可以食用啦。怎么样，是不是非常简单呢？快去自己做着试一试吧，相信你很快就能掌握的。
【小贴士】
1、凤爪要清洗干净，然后剪掉指甲，不然不能食用。
2、凤爪也可以选择提前腌制一下，这样方便入味。
3、为了更好的入味，可以把凤爪切成两半再烧，这样更入味。
4、炒制的时候要火候大小，火候太大汤汁容易蒸干导致肉质老化。
5、出锅的时候如果汤汁还有很多，一定要大火收汁，这样出锅的凤爪菜美味。
6、装盘的时候除了撒葱花做点缀，也可以选择撒香菜段，或者撒黑胡椒碎等香料。这些香料非常增香和提味，凤爪也更美味。
7、收汁的时候用锅铲常常翻动，防止粘锅。
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