小柯 蜜啡 今天
最近有朋友和一些评论区的粉丝们都会问我一些更有针对性问题：“去喝咖啡，星巴克、Costa、瑞幸咖啡和独立咖啡馆，怎么选择？”。今天跟大家好好唠唠。
咖啡就像红酒和茶一样，说简单很简单、说复杂很复杂，这也是咖啡、茶、红酒的魅力所在。 一杯咖啡要经过咖啡生豆的选取、咖啡豆的烘焙、咖啡的制作等。同一款咖啡豆、用同样的设备，不同的人做出的咖啡也会不一样。
一个咖啡企业或咖啡馆，对咖啡，对客人的定位也是不同的。
现在主要流行的咖啡风味方向：
以日、韩、台湾为代表的咖啡：
中度烘焙，全阿拉比卡，风味偏香略带果酸，出品美式咖啡风味突出，卡布奇诺、拿铁，咖啡味道淡，不浓厚，一般采用半自动咖啡机调制。标志咖啡厅为，动物园咖啡、咖啡陪你、漫咖啡，但有的韩式咖啡品牌已经消失了
以星巴克咖啡重度烘焙方向：
重度烘焙，全阿拉比卡，无风味特点，味道醇厚，略带烟熏感。更适合拿铁或卡布奇诺等牛奶咖啡。采用全自动咖啡机调制。星巴克起源于美国，最初烘焙方法来源于PEET’S 咖啡，PEET’S咖啡原有味道，虽是重度烘焙，但有其风味，突出咖啡香，且醇厚，但星巴克进入中国，在云南设立咖啡烘焙基地后，咖啡的风味就不敢恭维了。
以传统意大利是拼配咖啡方向：
一般为深度烘焙，非全阿拉比卡，要加入一定比例的罗布斯塔咖啡豆，凸显混合麦香风味，综合风味顺滑、香浓，油脂丰富，适合浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁等牛奶咖啡，美式风味醇厚。采用半自动咖啡机浓缩咖啡调制。
在此为了确保咖啡风味体验最好，也就是需要咖啡的“新—鲜—度”。 在咖啡豆烘焙后1-6天内为养豆期，在6-50天内，饮用咖啡风味最佳，50天后咖啡风味将逐渐递减。（精品咖啡为烘焙后30内）
一杯好咖啡的必要条件：
烘焙好的咖啡豆、咖啡豆的新鲜度、制作咖啡的设备、制作咖啡的人，再有就是喝咖啡的时间和我们的心情，这点虽然有点扯，但是的确存在的。
根据以上一杯好咖啡的必要条件，分析一下星巴克 、星巴克 、Costa、瑞幸咖啡和独立咖啡馆、瑞幸咖啡和独立咖啡馆的区别与优势，以及怎么选择，更适合自己。
星巴克：咖啡豆为重度烘焙，咖啡本身风味就已定，醇厚度高，无特有风味。 咖啡豆的新鲜度，一般会超过最佳赏味期，也就是超过50天。 采用咖啡制作设备为全自动咖啡机，特点是出品咖啡快，但达不到标准浓缩咖啡的要求，口感偏“水”，因一次出品，咖啡杂味重。没有专业咖啡师，简易按钮式操作。
Costa：咖啡豆味深度烘焙，咖啡风味偏厚重，香气足。 每季度咖啡豆风味有所调整，最佳赏味期，因每店而不同。 采用设备一般为半自动咖啡机，能够达到标准浓缩咖啡要求，但因不同时段客人多少，品质会有有所不同。制作咖啡味标准化流程。
瑞幸咖啡：咖啡豆味中深度度烘焙，风味偏于韩式咖啡，但无酸，也就是咖啡香度比韩式咖啡要低。 咖啡豆新鲜度，因店不同，而不同。 更不要迷恋“大师咖啡”，他只是个传说~。 采用全自动咖啡机，还是老问题，不能做出标准浓缩咖啡，到时油脂少，味淡。
独立咖啡馆：品质参差不齐。有的咖啡馆的咖啡确实用的品质上乘的咖啡，咖啡风味凸显，能够留住回头客。有的则再去节省成本为目标，用最便宜的咖啡豆，一般这些咖啡馆，会在人流量的大的地方，否则，根本无法支持营业。虽然咖啡小馆咖啡品质参差不齐，但尤其特点，比如环境、咖啡主题，有意思的老板，或者在某条街道，再有可能这个咖啡馆就在我家楼下。寻找独特咖啡馆，可能比喝咖啡更有意思。
喝咖啡的时间和心情
一杯咖啡固然有其本身的风味，但饮用咖啡的时间对咖啡的敏感度，更是不同，同一种咖啡，同一杯美式，早上饮用，配与甜点，感觉醇厚，天生的美味；中午饮用，利于减肥，味道偏苦；下午茶饮用，喝杯冰咖啡，咖啡香在口中徘徊，瞬间精神百倍。
夏季的午后，在咖啡馆喝上一杯咖啡，甚是惬意。心情好，咖啡固然香醇，心情不好，再好的咖啡也是苦咖啡。试想你能在吵闹的市集中品出一杯好咖啡吗？
综上所述，我们在选择咖啡馆时更多的是我们潜意识需求。 高大尚，我们可以去星巴克、Costa或环境好的咖啡馆。 方便、快捷、便宜，可以选择瑞幸咖啡或就近。 咖啡重度爱好者，可以去尝试独立特色咖啡小店，可能会有更多精喜。
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