这野菜包饺子比韭菜还要香,4块钱1斤,一顿吃掉30个,还不过瘾

明天就是冬至节气了,我们这儿又叫“过大冬”,“冬至到,家家户户要吃水饺”。在这一天,北方很多地方都有吃水饺的习俗,老人们说吃了饺子就不会冻掉耳朵了。钰儿的老家在北方,冬至这天,无论天有多冷,饺子那可是必不可少的。

东北什么野菜包饺子好吃(这野菜包饺子比韭菜还要香)(1)

以前不到春天时候,可吃不到荠菜。记得有一年冬至的时候,因为任性就想吃荠菜馅饺子,爸爸骑着自行车在全县城几个菜市场找遍了,也买不到荠菜。

现在好了,到处都有大棚种植,大冷天想吃荠菜饺子,菜市就有卖的。而且荠菜的价格还不算太贵,4块钱1斤,我今天买了一斤回来,和猪肉掺在一起包了200个饺子准备过冬至。今天中午提前尝了鲜,嘿!一顿吃掉30个,牛吧?

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荠菜营养丰富,味道有股野菜的清香味。但是我们都知道用荠菜包饺子不懂方法的话,容易有种粗糙的感觉,那么怎样吃起来更细嫩清香呢?今天把这个做法分享给大家,喜欢的话,赶紧收藏了试一试。

荠菜馅猪肉饺子


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食材准备:荠菜500克、猪肉500克、面粉700克、盐适量、鸡精少许、食用油3茶匙、鸡蛋2个

制作方法:

1、和面:先将面粉里磕入1个鸡蛋和适量的温水,用筷子调成絮状,再将面粉倒在案板上,用手揉成光滑的面团,再放入大碗里盖上湿布醒20分钟。

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2、剁肉馅:饺子好不好吃,饺馅也是关键,尤其是剁猪肉糜,我都喜欢买肉回来自己剁,更有颗粒感还又有嚼头。

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3、焯水:接下来这一步也很重要,馅儿是否细腻不发柴,就看这一步了。将荠菜在开水锅里烫软至变色后,捞出来过凉水,挤掉水分。

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4、剁荠菜:将挤干水分的荠菜切成碎末状备用,切荠菜时候如果觉得有点费劲,可以滴入几滴食用油再斩。

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5、调馅:将剁好的肉馅和荠菜都放入一个大碗中,再磕入鸡蛋、盐、鸡精调拌均匀,饺馅就做好了。注意:为了让荠菜有原汁原味的清香味,千万不要放五香粉、葱蒜、香菜之类的调味料。

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6、擀饺子皮:将醒好的面团搓成粗条切成一个个相同大小的小剂子,再擀成饺子皮。也可以用大面团擀成一张很大的皮,再用饺子模具抠下饺子皮。

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7、包饺子:将饺子皮放入适量的饺馅后对折合上捏合,如果不怕麻烦,还可以捏点儿好看的花边。

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注意:加淀粉擀出来的饺子皮,在包饺子时候不易粘在一起,可以将饺子皮的边上沾点清水,再捏会很容易粘上。

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8、储存:看!饺子全包出来了,包好的饺子如果不急着煮食,那么可以先放冰箱冷冻层冻起来,冻硬以后,再放入保鲜塑料袋里扎实,继续冷冻。

这样储存饺子的好处是:不会开裂,也不会有异味,随吃随取很方便。

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9、煮饺子:锅中烧开水,煮开后放入饺子,然后用勺子推一两遍,防止饺子粘锅底。当饺子浮起来后,再撒入大半碗凉水,再次煮开后就可以盛出美美享用啦!

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关于包饺子,想成功包出好吃的饺子,现给大家Get几个小技巧:

1、和面加水不要一次性加入,得分次加入,如果干可以继续加一点,想吃硬实一点的饺子皮,就加入鸡蛋和少放水和面,这样更筋道更好吃。

2、荠菜一定要焯水,吃起来才更加细腻不会发柴。

3、饺子怎样不破皮不露馅?记得和面时候,加入一个鸡蛋再和面,擀皮不要太薄。饺子入锅后要记得推一遍,煮开后再撒入一碗凉水,注意是凉水。

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用荠菜做馅包饺子,一口一个,清香又美味,真的很好吃。冬至包饺子,大家可以试一试这方法。喜欢我的分享,欢迎点赞、转发、关注收藏,若您有包饺子更好做法或不同意见,请在评论区留言,我们一起来探讨。

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