这野菜包饺子比韭菜还要香，4块钱1斤，一顿吃掉30个，还不过瘾
明天就是冬至节气了，我们这儿又叫“过大冬”，“冬至到，家家户户要吃水饺”。在这一天，北方很多地方都有吃水饺的习俗，老人们说吃了饺子就不会冻掉耳朵了。钰儿的老家在北方，冬至这天，无论天有多冷，饺子那可是必不可少的。
以前不到春天时候，可吃不到荠菜。记得有一年冬至的时候，因为任性就想吃荠菜馅饺子，爸爸骑着自行车在全县城几个菜市场找遍了，也买不到荠菜。
现在好了，到处都有大棚种植，大冷天想吃荠菜饺子，菜市就有卖的。而且荠菜的价格还不算太贵，4块钱1斤，我今天买了一斤回来，和猪肉掺在一起包了200个饺子准备过冬至。今天中午提前尝了鲜，嘿！一顿吃掉30个，牛吧？
荠菜营养丰富，味道有股野菜的清香味。但是我们都知道用荠菜包饺子不懂方法的话，容易有种粗糙的感觉，那么怎样吃起来更细嫩清香呢？今天把这个做法分享给大家，喜欢的话，赶紧收藏了试一试。
荠菜馅猪肉饺子
食材准备：荠菜500克、猪肉500克、面粉700克、盐适量、鸡精少许、食用油3茶匙、鸡蛋2个
制作方法：
1、和面：先将面粉里磕入1个鸡蛋和适量的温水，用筷子调成絮状，再将面粉倒在案板上，用手揉成光滑的面团，再放入大碗里盖上湿布醒20分钟。
2、剁肉馅：饺子好不好吃，饺馅也是关键，尤其是剁猪肉糜，我都喜欢买肉回来自己剁，更有颗粒感还又有嚼头。
3、焯水：接下来这一步也很重要，馅儿是否细腻不发柴，就看这一步了。将荠菜在开水锅里烫软至变色后，捞出来过凉水，挤掉水分。
4、剁荠菜：将挤干水分的荠菜切成碎末状备用，切荠菜时候如果觉得有点费劲，可以滴入几滴食用油再斩。
5、调馅：将剁好的肉馅和荠菜都放入一个大碗中，再磕入鸡蛋、盐、鸡精调拌均匀，饺馅就做好了。注意：为了让荠菜有原汁原味的清香味，千万不要放五香粉、葱蒜、香菜之类的调味料。
6、擀饺子皮：将醒好的面团搓成粗条切成一个个相同大小的小剂子，再擀成饺子皮。也可以用大面团擀成一张很大的皮，再用饺子模具抠下饺子皮。
7、包饺子：将饺子皮放入适量的饺馅后对折合上捏合，如果不怕麻烦，还可以捏点儿好看的花边。
注意：加淀粉擀出来的饺子皮，在包饺子时候不易粘在一起，可以将饺子皮的边上沾点清水，再捏会很容易粘上。
8、储存：看！饺子全包出来了，包好的饺子如果不急着煮食，那么可以先放冰箱冷冻层冻起来，冻硬以后，再放入保鲜塑料袋里扎实，继续冷冻。
这样储存饺子的好处是：不会开裂，也不会有异味，随吃随取很方便。
9、煮饺子：锅中烧开水，煮开后放入饺子，然后用勺子推一两遍，防止饺子粘锅底。当饺子浮起来后，再撒入大半碗凉水，再次煮开后就可以盛出美美享用啦！
关于包饺子，想成功包出好吃的饺子，现给大家Get几个小技巧：
1、和面加水不要一次性加入，得分次加入，如果干可以继续加一点，想吃硬实一点的饺子皮，就加入鸡蛋和少放水和面，这样更筋道更好吃。
2、荠菜一定要焯水，吃起来才更加细腻不会发柴。
3、饺子怎样不破皮不露馅？记得和面时候，加入一个鸡蛋再和面，擀皮不要太薄。饺子入锅后要记得推一遍，煮开后再撒入一碗凉水，注意是凉水。
用荠菜做馅包饺子，一口一个，清香又美味，真的很好吃。冬至包饺子，大家可以试一试这方法。喜欢我的分享，欢迎点赞、转发、关注收藏，若您有包饺子更好做法或不同意见，请在评论区留言，我们一起来探讨。
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