【双色饼干原料】:黄油100克
低筋面粉80克
黑米蛋糕粉90克 Fluff棉花糖50克
盐1克
全蛋液10克
【玻璃心】:艾素糖200克
【玻璃心内装饰】:牛奶巧克力适量
银色素几滴
可食用小星星适量
【棉花糖夹心】:Fluff棉花糖20克
【做法】
1,黄油室温软化,加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅
2,颜色变浅后加入全蛋液,继续打至蛋液完全吸收
3,
将打好的黄油平均分成两份,一份筛入低筋面粉,拌匀成原味面团
4,
另一份筛入黑米蛋糕粉,过筛以后筛子内剩余的杂粮颗粒也要倒入盆内!拌匀成黑米面团
5,
将两份面团装保鲜袋,放冰箱冷藏一个小时
6,
冷藏好的面团拿出来,硅胶垫上撒少许手粉,将面块面团并排擀开,这样擀出来的面片一半是黑色,一半是黄色
7,
用大小合适的饼干切模从中间切一个圆形,再用小一号的切模切出环形!将切好的饼干移入烤盘内
8,
长帝空气烤箱170度,中层烤15分钟!烤好后放凉备用!这款饼干区别于传统的饼干!而我这次用的是Fluff棉花糖,用棉花糖做出来的饼干,带着淡淡的香草的味道!口感清甜不腻!因为是充气型糖果,做出的甜点口感更轻盈!加了棉花糖以后,对黄油的打发要求也不是特别高,只要打到黄油颜色变浅即可!
9,
烤箱预热170度,中层上下火烤15分钟!烤好后放凉备用
10,牛奶巧克力隔水融化,装入裱花袋中,挤入模具内做出各种小齿轮装饰,然后在齿轮表面刷一层银色素备用
11,
艾素糖放复底锅内,开小火熬糖,糖温升至185度时马上关火。将糖锅离火
12,将烤好放凉的饼干放在硅胶垫上
13,糖温降至160度时,用勺子将糖均匀的将糖填在饼干的空心内!自然放凉以后揭下来
14,拿一片玻璃心的饼干,中间放上齿轮巧克力,然后撒几片可食用银色小星星
15,将Fluff棉花糖装入裱花袋中!这个棉花糖有别于传统的棉花糖!它是天然的膏状,把它直接做饼干的夹心是最棒不过的!~裱花袋尖端剪小口
16,在饼干外围挤一圈Fluff棉花糖,然后在盖上另外一片玻璃心饼干!
17, 做好的玻璃心饼干稍微轻压一下!切不可太用力!让两片饼干粘在一起
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