墨鱼又叫叫乌贼,又被称为墨斗鱼、花枝、乌鲗等。墨鱼营养丰富，含丰富的蛋白质，碳水化合物，以及钙铁等，其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
墨鱼的脂肪含量非常低，所以喜欢吃墨鱼的朋友可以放心吃，不会发胖。
墨鱼可益血补肾，健胃理气，以及明目，通乳，安胎等作用，所以，孕妇也可以多吃一些墨鱼，对自己的身体和婴儿来说，都是很好的。
超市一般墨鱼干比较多，新鲜的墨鱼少见，我们这边墨鱼干还是蛮贵的，中等墨鱼干139块钱1斤，大墨鱼干要168块钱1斤。
那么，墨鱼干怎么做才好吃呢？今天我们就来学习一些沿海地区渔民墨鱼好吃的做法吧：
食材：墨鱼干（提前用清水浸泡3个小时），五花肉
配料：生姜
下面是详细做法步骤：
第一步：把浸泡好的墨鱼干处理一下，把墨鱼的壳和牙齿去掉，然后用清水清洗干净，用刀把墨鱼干剁成块
500克五花肉，清洗干净后切成块
生姜切片
第二步：热锅烧油，油热后把五花肉放入，把五花肉炒出油，
五花肉炒出油，微微发黄后加入少许老抽上色，适量的生抽调味，五花肉上色后盛出备用
另起锅烧油，油热后把墨鱼放入
炒出香味后把墨鱼干盛出
第三步：准备一个砂锅，把五花肉铺到砂锅底部，墨鱼放到五花肉上面，加入姜片，适量的料酒去腥，适量的蚝油，加一勺白砂糖提鲜，用筷子搅拌均匀，然后倒入水，没过食材即可
盖上盖子，大火烧开，水开后转小火煮60分钟。60分钟后，打开盖子，搅拌一下，大火收汁，加入葱段或者香菜，就可以关火开吃了
味道真的是太好吃了，看着都要流口水了
喜欢你也可以试试。
墨鱼干炖五花肉我们学会了，那么，新鲜墨鱼怎么做才好吃呢？
首先把新鲜墨鱼清洗干净，把墨鱼嘴巴里的牙齿去掉，这是墨鱼全身唯一有骨头的地方
锅中水烧开，水开后加入一个葱结，适量的料酒去腥，然后把墨鱼放入煮8分钟，墨鱼水煮后会缩水很多，这个要有心理准备
8分钟后控水捞出来，海鲜很容易熟，不要煮太久
把墨鱼切丝
调个蘸料：
大蒜，生姜切末
切点小米椒（不喜欢辣的可以不加）
把姜葱末放入碗中，淋入热油，激出香味，加入适量的食盐，适量的生抽，少许鸡粉，一勺蚝油，一勺芝麻香油，搅拌均匀即可
广东人喜欢芥末，他们调蘸料很简单，就是芥末加上酱油，搅拌均匀就可以了
鲜墨鱼丝蘸料汁吃，真的是美不可言，Q弹爽滑，弹牙好吃。可惜虽然好吃，但是新鲜墨鱼难得，沿海一带的渔民，都是这样吃新鲜墨鱼的，营养又简单。
总结一下
1.墨鱼被称为鱼中至珍，价格高昂，但是其营养和味道不是普通鱼能够比拟的，不过，新年的时候吃一次，也是可以的，墨鱼干最好是提前浸泡3个小时以上，这样口感会好一点。
2.新鲜的墨鱼最适合凉拌着吃，墨鱼是海鲜，所以很容易熟，煮6-8分钟就可以了。
3.墨鱼不能和果汁一起食用，两者同时食用会破坏蛋白质吸收。墨鱼也不适宜和柿子同时食用，墨鱼属于高蛋白食物，蛋白质与柿子中酸相遇，容易凝结，聚于肠胃中，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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