干、粉、糯、面，香、甜，六字足以概括板栗红薯的口感。从年初一直被大家催着到现在，终于上市了。
其实淀粉类的农产品，都需要一个糖化的过程。比如土豆，南瓜，红薯，这些产品从地头挖出来以后，风干或者阴着放置一段时间，就会从基本无味转为香甜。
通过淀粉酶的作用转化成糖的过程，就是糖化。有些农产品，便是属于越放越甜的。
板栗红薯，就是其中之一。我们每天收集大家购买的数量，第二天在安排人手开挖，现采现挖。因此，收到货后，大家可以蒸烤几个尝尝味道。
如果感觉口感适中，那直接开吃。如果觉得味道寡淡了点，就可以再放上一阵子在吃。
不过这种甜度，是微淡的。对于现代蔬菜水果而言，太多人去追求“甜度”，所以很多商家在售卖时，还会去额外用糖分仪去测糖展示。
适中的甜，自然的甜，天然的甜，就如板栗薯一般，刚刚好合口。
在红薯的各大品种里，有的适合蒸，有的适合烤。颜色更是五花八门，紫色，白色，黄色，红色的瓤…
说说最常见的几种：红瑶地瓜、桥头地瓜，烟薯25号、六鳌薯、秦薯5号。
先说红瑶和桥头地瓜吧。这两种放一起，是因为原种均是日本所产，从国外引进的。
一个兼顾了甜度，一个兼顾的粉面度。
其中红瑶地瓜，个头比较小。一般在6月上市，以黄河以南为主要产区。
并且，亩产不高，容易有丝。红瑶地瓜的品种，虽然足够甜，但是种植的标准比较多样化，目前品控的还不是特别好。我曾吃过红瑶地瓜做成的地瓜干，甜度特别的高，吃上两根就有发腻的齁感。
售价也偏高，10元/斤，口感不一。但爱吃甜的朋友，也不乏是一种选择。
桥头地瓜，品种是日本高系14号。以海南省桥头镇出产的品质为佳，所以在咱们国内，自然就称之为桥头地瓜了。
这个品种一般在3月，4月，5月时上市。它其实也是属于板栗薯，口感以粉、面为主。个头也不大，胖墩墩的。半斤以下薯型特别可爱，但超过半斤以后，容易长着长着就畸形了。但综合起来，口感还是不错的。
红瑶和桥头，总结来说，均是日本原种，引进而来的。价格偏高，10元左右一斤的价格，已经是贵族红薯的价格了，相当不便宜了。
烟薯25号，这品种你们可能听着有点陌生，毕竟是学名。但实际上，生活里常常能见到。路边的烤地瓜摊位，菜市场的摊位上，随处可见。
烟薯25号，是一年四季都有的。它是山东省烟台市农科院选育的品种。红瓤。特别特别的适合去烤，就是为烤而生的品种，但不适合蒸。
蒸烟薯，会明显感觉肉质太水，太稀了。上火烤之后，它还会有一种流油的感觉。就是有可能会吃到带纤维，带筋的，甜度也算是适中。
属于一种规规矩矩，无小毛病更没有大错的品种。价格廉美，3块左右一斤，至于个人喜好，那就是仁者见仁智者见智了。
六螯薯，产自福建的六螯半岛。它种植的方式有点意思，海边种植，吸收了海水的天然盐分，所以感觉上吃起来感觉挺甜的，其实就是盐分的作用，算是盐碱地的神奇品种。口感糯型，也是含有大量水分的，算是水糯型。
它虽然种植一年两茬，3月种，6月收。6月种，4月收。这就循环起来了，所以相当于一年四季都有的薯种。
烟薯25号和六鳌薯，算是国内市场的佼佼者了。与其国内销量并列前三的—秦薯5号，则是另外一种完全不同的风味。
秦薯5号，是国内板栗红薯品种中，最为成功，也是最为知名的一种。它是宝鸡农科所和西北农林大学共同培育的。原种试验田，就是在我们秦岭这一带。
板栗红薯其实品种超级多，桥头地瓜也算是，晋甘薯3号，浙薯13号，济薯26号等等。并非我是陕西人，所以才推荐秦薯5号。而是因为，在市面排行前十的品种中，秦薯是既适合蒸，还适合烤的。在同等价位下，秦薯也是性价比之选。
形容秦薯5号，香、甜、干、粉、面、糯，六字足以概括。整体吃起来，基本无丝。个别的尾部，会有少许。但也不是强壮的纤维，而是入口可化的。
现代的人，大多都是吃精米，精面，这些精致加工的粮食。而食物做得越精细，越好消化，反而升糖指数很高。这也不难理解，为什么现代人多三高。
一定要细粮，粗粮搭配着来。粗粮能起到促进肠道蠕动的作用，这其实也是在给肠胃一些锻炼的机会。
像平时特别爱吃的朋友，红薯中的膳食纤维，它就能对部分脂肪起到包裹作用，从而达到减少脂肪的吸收。所以，这大口吃肉，一定要配上小口吃粗粮，这才是正确的理念。
不同省份，甚至不同国界，人们对食物追求的目标是一致的。从基本的果腹，再到追求口感，继而追求升华，最后回归健康，且物美价廉。
都说我们中国是农业大国，但并非农业强国。小小的红薯，多个冠以省份前缀的品名，你就能发现。全国各地的农科院与高校，其实也是一直在努力地培育属于我们中国的健康原种。
