现在外面的天气热的让人食欲不振，这个时候就应该多吃一点应季的水果才行。像是这个时候吃的最多的一定就是西瓜了吧。8月份的应季水果可是不止是西瓜呢，什么李子，荔枝，火龙果啊等等。我最喜欢吃的就是荔枝了，尤其是买回来放进冰箱里面稍微的冷藏一下，吃到嘴里面冰冰凉的，实在是太适合夏天了。
那今天来给大家分享的就是福建的这个经典的菜系，荔枝肉。荔枝肉这个菜里面可是一点荔枝的影子都没有的，就是由猪肉卷成了球状，外表酷似荔枝，口感做出来也是酸酸甜甜的，非常像是在吃荔枝，从而得名的，到现在这个菜已经有300年的历史了。
今天我分享给大家的做法就比较普通了，是个改良版的，也没有放土豆，而是用西红柿跟黄瓜做出来的，想比正版的荔枝肉做出来会更加的简单一点，属于比较家常的做法，也比较的简单，一学就会。一口咬下去也是外脆里嫩，酸酸甜甜的，绝对符合你的胃口。
【菜名】：荔枝肉
【所需食材】：里脊肉1斤，西红柿少量，黄瓜少量，鸡蛋1个，味极鲜酱油适量，番茄酱适量，料酒2勺，白糖少量，生粉适量，白醋适量， 盐适量，吉士粉适量，食用油适量。
【制作步骤】：
1、把食材清单里面的食材全部准备好，事先准备好所有的调料一块做菜的时候才不会手忙脚乱的。西红柿跟黄瓜用一部分就可以，洗干净切成小块备用。
2、然后将里脊肉切成大小差不多的小块，放进小碗里面，第一遍腌制放盐，味极鲜酱油，料酒抓匀腌制10分钟。
3、第二遍放鸡蛋，吉士粉搅拌均匀，让鸡蛋的蛋液均匀的包裹住里脊肉，再继续腌制15分钟左右。
4、第三遍的腌制就是将生粉放进里脊肉里面在继续的腌制10分钟，最后放进干粉尽量让腌制的里脊肉变的干一点，不要留下太多的水分。腌制里脊肉差不多耗费了35分钟左右，腌制的时间越长就越入味。
5、锅里面倒入食用油，尽量多一点，烧成7成热的时候，将里脊肉最好一块块的放进油锅里面开始炸。第一遍炸的时候看到肉块开始变黄就可以捞出来了。
6、捞出来以后把里脊肉放在一边控油，等稍微凉下来了再次加热，把里脊肉放进去复炸一遍，炸至颜色变得更加深一点就可以捞出来了。
7、另起个平底锅，里面倒入适量的食用油跟白糖，一边加热一边搅匀，再放进番茄酱还有盐，白醋，把锅里面的调料加热至冒小泡泡的时候，再下里脊肉。
8、里脊肉放进锅里面翻炒均匀，再将黄瓜跟西红柿倒进去，简单的翻炒几下就可以出锅了。这样一道酸甜可口的荔枝肉就完成了，非常的美味。
【小贴士】：
1、做菜放的吉士粉有的小伙伴家里没有的，可以不用放的。
2、荔枝肉里面的配菜我放的是黄瓜跟西红柿，这样吃起来不仅配色好看，也是为了让荔枝肉吃起来更加的爽口，是可以根据自己的喜好更换的。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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