今天这个蜂蜜小面包,绝对是童年的回忆杀了!

小时候就为了它,能耐着性子排好久的队,一次买一大包,天天吃都吃不腻。

烘焙单品配方大全(这个烘焙店的销冠)(1)

但是现在外面卖的那些,要不是没了脆底,要不就甜得发腻,完全没有小时候的感觉了。

想要吃到记忆里正宗的味道,咱们还得自己做!

烘焙单品配方大全(这个烘焙店的销冠)(2)

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有一说一啊,蜂蜜小面包好吃的秘密,都在这个脆底儿上了!

一层蜂蜜水,再加上芝麻白糖的蘸料,烤出来酥脆香甜的脆底,越嚼就越香。

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1口咬下去,奶香味、芝麻香味就都出来了,甜而不腻,就算不加任何的馅料,也能让人口水直流。

忍不住把手指也吮得干干净净,吃脆底蜂蜜小面包的这套仪式才算是完成!

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- 蜂蜜小面包 -

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· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

高筋面粉500克 / 牛奶275克 / 盐5克

黄油50克 / 糖30克 / 酵母5克 / 鸡蛋1个

辅料:油、白芝麻、全蛋液、蜂蜜、黄油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

· 操作步骤 ·

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为了更省劲儿,我就直接用面包机做了。将鸡蛋打入面包机桶当中,再加上牛奶、糖、盐、高筋粉、酵母这些食材。

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选择吐司面团的功能,启动面包机。

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大概搅拌9分钟左右的时候,往面包机桶中加上室温软化好的黄油,然后接着搅打面团。黄油我建议你们还是用无盐的动物黄油,更适合孩子吃。

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我选的这个吐司功能是直接带发酵模式的,如果你们用的面包机没有,就再选1次发酵模式,将面团发酵到2倍大就行。发酵好的面团取出来,放到撒了干面粉的揉面垫上,揉搓几下排气。

*面包机做是比较省事儿的,但是如果家里没有面包机的姐妹,你们也能选择手揉版的,把除了黄油的其他食材和在一块,揉成光滑的面团,再加上黄油继续揉就行了。

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将面团揉成条状,切1个37克的面剂子,剩余的面团切分成12个等份的小面团,用保鲜膜先盖起来备用。

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给小面团揉圆了,再次用保鲜膜包起来。

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取一个面团,将它擀成牛舌状,靠身体的一边可以稍微给它按薄一些,这样方便后期卷起来定型。

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面饼从另一端卷起,卷的时候尽量卷得近一些,最后捏紧接口,避免之后再次发酵的时候散开。

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卷好的面团盖上保鲜膜,静置20分钟。

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趁着静置面团的这段时间,我们可以调一个蜂蜜水。15克的蜂蜜加上15克的清水,调匀备用。

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接下来就是蘸料,15克的低筋粉当中加入15克糖和15克的白芝麻,拌匀备用,蘸料就搞定了。

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烤这种小面包我更建议你们用这种方形的烤盘,提前在烤盘上刷油,食用油或者是黄油都可以。

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将面团上的保鲜膜揭开,重新给面团擀成条状的面饼。

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重复上一次的做法,再次给面饼擀成条状,卷起来,再捏紧接口。

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面卷稍微抻长一点,对半切开。

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将面团的切面蘸上蜂蜜水和白糖蘸料,放到烤盘当中。

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把烤盘放入烤箱当中,调到发酵功能,发酵20分钟。家里烤箱没有发酵功能的,就将下管调到40度,同样是发酵20分钟。

*发酵的时候,想让面团更喧软一点,可以同时放入一碗热水增加湿度,发酵出来的效果能更好。

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等到面团发酵到1.5倍大,就可以给烤盘取出来了。

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在生胚中间放入几小块黄油,再在生胚表面刷上蛋液,撒点芝麻点缀一下。黄油这步我建议你们加上,能让面包的底部更加脆香好吃。

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提前给烤箱调到200度预热,将烤盘放入预热好的烤箱当中,上下火200度烤20分钟。

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烤的时候你们注意一下上色的状态,如果表面颜色已经烤好了,就放上锡纸盖一下,防止表面烤糊了。最后把烤好的面包取出来,在表面刷上准备好的蜂蜜水,甜软好吃的,孩子肯定更喜欢。

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我今天这做法,你们回去试试吧,和小时候吃的味道是一模一样的!暄暄软软的,还有蜂蜜芝麻的组合甜香,吃多少次也不会腻!

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