1周晚餐吃出花样,做起来不累,特别适合肚饿时间紧,轻松一锅烩

【5月6日晚餐】

红烧带鱼、辣椒炒茄子、素炒丝瓜鸡腿菇、黄瓜拌凉粉、大杂烩炒豆腐丝、鱼头豆腐汤

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(1)

前两天红烧带鱼,小朋友吃得津津有味,今天上学前问我今天还能再做点带鱼吃吗?恰好,上次买来的带鱼收拾干净后放冰箱里两条,虽然不多,但足够一顿吃的了。鱼头豆腐汤算是有点荤的,其它几个菜都是素的。

春天易上火,所以以清淡为主。北方盛产圆茄子,去皮入油锅中慢慢煸炒变软,临出锅时放辣椒块,有那么点辣味,大人孩子都能吃。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(2)

特别说一下凉粉的制作。凉粉的食谱我以前有发过,这里简单叙述一下:绿豆淀粉1平杯,凉水6平杯。先用一平杯的凉水和淀粉充分混合备用;再将5平杯凉水入小锅中煮沸,转小火,将淀粉浆缓慢倒入锅中,同时用勺子不停搅拌,使淀粉糊充分与水结合并由白变成透明状,熬好后倒到干净的容器里,自然凉透或者蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存1-6小时,晶莹剔透,口感Q弹。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(3)

【5月7日晚餐】

胡萝卜猪肉大包子、银丝卷、豆包、甜卷果、熏鱼、鸡汁豆腐卷、大米粥、咸菜丝

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(4)

今天晚餐略显丰盛,本来只是吃胡萝卜猪肉大包子和大米稀粥,我和朋友聚会“同和居”,从外卖窗口买回来了他家特色的烤馒头、豆馅包、银丝卷、熏鱼、豆腐卷。从“紫光园”路过,看到了甜卷果又忍不住流下了口水。所以晚餐桌上的面食显得多了,而蔬菜就显得少了。但偶尔有这么一次,也不至于上火上到哪儿去,多喝点稀粥,晚上再吃点瓜果梨桃补充一下维生素C和植物纤维。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(5)

【5月8日晚餐】

番茄火锅

今天的晚餐看起来比较红火,做法也超级简单,但是却菜、汤、主食一锅。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(6)

用几个番茄炒出浓汤后加水煮开,再放入撕了小口的豆腐泡、香菇同煮,待豆腐泡、香菇入味后,再依次下入年糕条、绿豆芽、午餐肉、脆皮豆腐、焯过水的金针菇、挂面;待汤再次煮开后,就可以边捞边吃了;菜的种类不限,荤素搭配也可随意,但汤一定要宽着点,可以一次煮好端上桌,也可以边煮边下入新的菜。我顺手又拌了一个凉菜——圆白菜和紫甘草切丝,放少许盐、醋,再泼花椒辣椒热油,滋啦一声响,香味儿窜出来,香!

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(7)

【5月9日晚餐】

腊肉炒土豆片、蟹味菇炒胡萝卜、素炒菜花、素炒茄子胡萝卜辣椒、虫草花红枣鸡汤

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(8)

今天几乎全是素的,除了腊肉炒土豆片和鸡汤有点肉外,其它3个菜全是素的。这些天太干燥,又加上睡得晚起得早,所以孩子长了口疮,如果吃肉太多会更容易上火,所以这几天的饮食要稍微素点儿。

鸡汤有缓解疲劳、提高免疫力的功效,放几个红枣是为了增加点味道,出锅前10分钟,将洗净的虫草花入汤里。虫草花可不是冬虫夏草,它是一种人工培植的菌类,有提高免疫力、增强体质的功效,平时多用来煲汤,也有焯水凉拌的,口感有些Q弹。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(9)

【5月10日晚餐】

鸡蛋茴香包子、鸡蛋韭菜煎饺、红烧平鱼、肉片豆腐干、肉片豇豆、大米稀粥

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(10)

今天下午要去开家长会,按以往的经验都是要回来得很晚,老妈虽然在家但是岁数大了,所以我中午的时候就提前把包子蒸好、饺子煎好、平鱼炖好了,只等晚上回来时再回锅热一热就OK。老妈又担心包子饺子不够四口人吃的,所以又熬了一大锅米粥,还用五花肉片炒了两个菜。哈哈,今天的晚餐实在太丰盛了,你猜会不会剩下?

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(11)

【5月11日晚餐】

红烧排骨、红烧冬瓜、清炒油麦菜、凉拌洋葱木耳、素炒苦瓜辣椒腐竹、煮玉米、蒸山药

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(12)

今天周六,孩子外出学习一天,中午又是吃的麦当劳。问他为嘛不换别家尝尝,孩子说,附近没有可选的饭馆,人多嘈杂,卫生难保证,虽然麦当劳又贵又少花样,但不用等座,环境相对清净点,卫生也能有保证。所以晚餐我做的样儿多一点,但还是以素菜为主。

排骨焯水,直接入我这个小铁锅里,倒点黄酒、酱油、盐、八角、姜片、大蒜、热水,小火慢炖。虽然料少,但是因为是铁锅木盖炖的,所以很入味儿,而且肉烂乎。老公儿子吃了半锅,我也啃了两块腔骨,咂嗼咂嗼滋味,确实挺香的。

红烧冬瓜的做法还是老公教的。饭桌上他还提到这个做法,问我是不是在认识他之前不会这么烧。我说你是不是挺得意的呀?这小20年了,我还时常地用这个法红烧冬瓜呵。老公说,过去因为肉少,把冬瓜切成四方块再切点花刀,有点像红烧肉的模样。啊哈,原来是这么回事啊!我一直以为把冬瓜去皮后在表面切网格花刀是为了便于入味,同时还能保持住冬瓜的汁水。看,站在不同的角度所得到的结论也是不同的。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(13)

木耳泡发后煮两分钟,再与生的洋葱丝、少许盐、醋、生抽同拌,凉爽开胃。生吃洋葱还有降血压的效果,现在天热了,小凉菜可以多吃一些了。

苦瓜去籽切片,温水泡软的腐竹斜切成段,与辣椒丝同炒,虽然是素的,但是却有着独特的清香,如果放肉炒更是一道开胃解暑的下饭菜。儿子以前一口不沾苦瓜,说受不了那个苦,但是这盘炒腐竹中可能有些微辣的缘故,小家伙竟然吃了好几筷子。

煮玉米、蒸山药可以充当一部分主食,虽然主食是米饭。汤没有做新的,早上喝剩的米粥兑了点水大家都喝滋润了。

【5月12日晚餐】

腊肉一锅烩、剩排骨、无油无糖小蛋糕

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(14)

今天是周日,又是母亲节,中午外出参加了一个活动,风雨交加中我紧赶慢赶回到家。先给老妈做了几个无油无糖的小蛋糕,这也算是我的心意了。吃饭时儿子抓给我一把葡萄干,说这是给我的心意。哈哈哈,平时我倒是喜欢吃这些小干果,男孩子虽然粗枝大叶,但能在母亲节有这么一句话也算是有了心意。

家里还有一个腊猪脸,我先水煮了几分钟再泡一泡,这样腊猪脸能变软。再切块,与土豆条、胡萝卜条、花菇块、蒜薹、青蒜、辣椒、酸萝卜同炒,这一大锅,四个人没吃完。昨天剩下的排骨重新加热,儿子说还是这个排骨够香够味,因为他不喜欢那个酸萝卜的味儿。这腊肉一锅烩刚做好时红的红、绿的绿,时间一久就变黄了,但腊味儿也更浓了些。这个的做法还是去年底去桂林游玩时在一个路边小摊儿吃到的,所以,饭桌上我和老公又提了那次旅行。无油无糖的小蛋糕吃起来很淡,但老妈很喜欢,我们仨也借光儿吃了点,剩下的两个明儿早上可以当老妈的早饭了。

一周食谱19周(1周晚餐吃出花样)(15)

一周的时间眨眼就过完了,每一天都很忙,却也很充实。最喜欢的是周六周日的两个晚上,因为全家人能凑在一起吃晚饭,所以格外珍惜。饭桌上我们没有那么多规矩,连吃带聊非常融洽。回顾了一下这周的晚餐,极家常甚至有些朴素,素菜更多一些;想着大人孩子忙累了一天,所以品种要多一些,荤的少一些,也能好吸收。


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