不是来推销某某“工具” 因为没有收到广告费。其实是入夏做饭的经验分享。
油炸的香气确实太吸引人,走过各大大小小的洋快餐店,都会慢下脚步猛吸两口。我,当然也是其中的一员,才深有感受。
外食可以不考虑“油”的感受,而在家料理,非得斤斤计较,尤其是油的善后处理。
鸡翅中,几乎无人抗拒,一周里,总会做来解解馋,有没有跟我同款爱好的家庭吗?鸡翅中好吃,又有人嫌它带皮有油腻感。油炸是可以逼出一些油来,于是改变想法,利于烤箱高温逼油也是好方法。
菠萝里有菠萝酶,可以软化肉质与解腻,因此从腌制时就添加进来,上桌时再与鸡翅中串在一起,放在菠萝皮上面,视觉、味觉都是一阵一阵的菠萝清香。
烤箱做菜比油炸更让厨房小白好接受。炸天响的油锅对新手比较不友善,一不小心还会被油烫伤,从此心里留下阴影。
腌制好的鸡翅中,排排站,拉上菠萝肉,送入烤箱,先慢火烤熟,末了高温逼油,一开烤箱,菠萝香与鸡翅香互相照应的传开,而聪明的你,一身没有丝毫油烟味,摆好盘,美美送上桌。就跟到餐厅吃饭一样优雅用餐,开不开心呀!
菠萝皮早已被淘空一切,举起鸡翅菠萝串,先尝鸡翅,表面浓浓菠萝味,看似油亮,却充满汁水不腻人,鸡肉软嫩适中,如果不放心,再挤入一些小青柠汁。肉肉下肚后,别忘了搭配的餐后水果,菠萝与小可爱,烤过的菠萝有些软绵加上酸脆的小可爱,超级解腻。
初夏,天气还不会太热,疫情之下适合户外野餐活动,记得带上它,一定替你赢得满分的喝彩,不用谢我。
〔材料购买〕
鸡翅中一斤、菠萝一个、小青柠少许、小可爱少许
调味料:生抽一匙、蚝油半匙、糖半匙、胡椒粉一匙、料酒一匙、五香粉小半匙
〔具体做法〕
步骤1
菠萝刷洗干净,不必削皮去菠萝眼。切下菠萝头,对半切开。左一刀右一刀,必须是斜刀切法,取下一整块完整的菠萝肉。
步骤2
用小刀修下菠萝皮里的菠萝小料,菠萝肉切下菠萝心。小料与菠萝心别丢掉哦,切碎或搅碎它备用。
步骤3
鸡翅中洗净控干表面水分,并在表面划上两刀,划开除了好看,也好入味。
步骤4
所有的调味料加上菠萝碎拌匀,加入鸡翅中,用手抓1~2分钟,更易入味,放入冰箱冷藏一夜更佳,赶时间吃,最少也要2个小时啦!
步骤5
烤盘铺上烘焙纸,码上腌制一夜的鸡翅中,旁边放上菠萝肉,送入烤箱,160度烤15分钟,取出翻面,再烤10分钟,这时鸡翅原则上已熟,但是香气还不够,于是烤箱提高至200度,烤5~8分钟,肉眼观察,表面呈焦黄色就可以。
*不喜欢吃烤过的菠萝,可直接生食,担心被咬,泡淡盐水。
步骤6
最先取下的菠萝皮还留着吧!一块菠萝皮上放3~4只鸡翅,再码上切片的菠萝、小青柠、小可爱,用竹签固定即可。
*有没有菠萝皮护航,颜值会差很多,食材得来不易,善加利用才对得起农民大哥。
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