为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：爷爷用了50年的“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，2天就能吃！爷爷是一位普通的乡下人，听爷爷说年轻时家庭的条件不好，在爷爷很小的时候，便跟着自己街坊学做酱菜，当时做学徒只是为了能吃上一顿饱饭而已。回来爷爷成家之后，却用了这门手艺养活了全家。虽说现在爷爷年纪已大，早已不再做酱菜这门行当，但是每当黄瓜大量上市之后，爷爷总是会买上几十斤黄瓜，做上一坛酱黄瓜。
酱黄瓜可是全家人的最爱，爷爷用了50年的“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，2天就能吃！无论下酒还是下饭都是非常适宜。爷爷平时吃饭时，总会来上一碟用于下酒。有次爷爷喝醉后，这位“酱菜老板”又开始了回忆起他年少时的那些光阴，我处于好奇便问爷爷您的酱黄瓜是怎么做的？怎么那么好吃呢？谁知这位酱菜老板酒后说出“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，腌一次能放1年！后来小编用爷爷这种方法自己捣鼓了一次，还真不错！今天把这种做法分享给大家，喜欢的可以收藏下！
所需食材：黄瓜2500克，红辣椒6根。大蒜1头。酱油250克。米醋250克，冰糖100克。
首先将黄瓜用清水清洗干净，挖去黄瓜瓤不用，在改刀切成细条，放入盆中，加入30克盐搅拌均匀，腌制6个小时备用。
大蒜去皮切片，红辣椒清水洗净，去籽切片，放置一旁备用即可。把腌制好的黄瓜多余汁水倒出不用，并将黄瓜体内的水分用手挤干，然后放入盆中，加入切好的蒜片与辣椒片，搅拌均匀静置5分钟。
接着加入酱油250克，米醋250克，冰糖100克，搅拌均匀至冰糖融化，腌制1个小时入味。
将腌制好的黄瓜从盆中捞出，挤干体内汤汁。然后将盆中所有的汤汁倒入炒锅中，开大火烧开熬制，将汤汁熬制二分之一处，关火放凉，倒入黄瓜中继续腌制2个小时。
2小时过后再次将黄瓜捞出，将盆中汤汁儿重复以上动作，继续熬煮两遍（一共3遍），知道熬制汤汁浓稠，放凉后倒入黄瓜中，搅拌均匀，即可装进容器。
黄瓜密封保存2天，即可食用，美味制作完成。
制作酱黄瓜小妙招：
1：黄瓜尽量挑选鲜嫩一点的，新嫩的黄瓜果肉较厚，腌制出来口感较好。
2：黄瓜腌制时，要将体内的黄瓜瓤全部挖去，这样才能保证黄瓜清脆爽口的口感。
3：腌制黄瓜的时候，一定要将黄瓜的体内的汁水挤干，这样每次倒入汤中的时候，黄瓜才会充分吸收汤汁的味道，更加的入味。
4：酱汁在熬制的过程中，一定要不停的搅拌防止糊锅，酱汁的好坏，直接影响酱黄瓜的口感。
爷爷用了50年的“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，2天就能吃！酱黄瓜制作其实并不复杂，只要多注意将其中的细节，就可以做出清香爽口的酱黄瓜。喜欢吃酱黄瓜的小伙伴们可以用这种方法尝试做一次，味道绝对超赞！而且腌制一次，保存得当可以保存1年，随吃随取，非常的方便！
今天分享的这道“酱黄瓜”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！,
