“冬日进补，开春打虎”，冬天进补吃什么？相信很多人的选择中都有羊肉，冬天天气寒冷，来上一碗热乎乎的羊肉汤，那别提多满足了。葱爆羊肉同样是我的最爱，虽然不喜欢葱的味道，但是做成这道美食之后，竟然让我爱不释手。
除了羊肉汤、葱爆羊肉之外，羊肉馅的饺子同样深受我们家的喜爱。羊肉不管是搭配大葱、白菜还是胡萝卜，都美味极了，在我看来比猪肉馅好吃多了。这个冬天，我们家不知道吃了多少次羊肉馅的饺子了，但是却怎么吃都吃不腻。
不过好多人表示，自己做出来的羊肉饺子又膻又腥，味道特别奇怪，实在难以下咽。其实要想羊肉馅饺子好吃，调馅的方法非常重要，调料更为关键。牢记“2放2不放”，馅料鲜嫩多汁，不膻也不腥。
2放指的是放花椒水和胡椒粉，花椒水能够起到很好的去腥效果，把花椒放到锅中煮一煮，然后盛出来放凉，效果会更好。我们在炖羊肉汤的时候，就要用到胡椒粉，胡椒粉的味道很香，起到的增香、去腥效果一级棒。
2不放指的是不放料酒和生姜。不管包什么馅的饺子，都不能放料酒，这一点大家一定要注意。“羊不姜，牛不韭”，我们不管用什么方法做羊肉，都尽量不要使用生姜。
所需食材：羊肉、胡萝卜、葱段、花椒、盐、味精、胡椒粉、生抽、食用油
1、首先我们准备一些花椒，放到热水中泡一下，或者直接放到锅里煮一煮，然后剩下的花椒水放凉后备用。
2、做饺子馅的时候，食用油不能少，但是一定要用熟油，锅中放上适量的食用油，然后加上葱段开始炸，把葱段炸香之后将其捞出来，下面把剩下的热油倒出来，然后再放到一旁备用即可。
3、下面我们把羊肉清洗干净，剁成碎末，接下来往里面加上花椒水，将其不停搅拌，直至搅拌均匀。然后再放上盐、味精、胡椒粉、生抽，用筷子把肉馅搅拌均匀。胡萝卜切成丝，放到锅里稍微炒一下，然后和羊肉馅混合到一起。
4、最后我们把刚才的热油，倒在羊肉馅中，把胡萝卜和羊肉混合均匀之后，下面就可以开始包饺子了。
