做羊肉馅饺子,牢记“2放2不放”,馅料鲜嫩多汁,不膻也不腥

“冬日进补,开春打虎”,冬天进补吃什么?相信很多人的选择中都有羊肉,冬天天气寒冷,来上一碗热乎乎的羊肉汤,那别提多满足了。葱爆羊肉同样是我的最爱,虽然不喜欢葱的味道,但是做成这道美食之后,竟然让我爱不释手。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(1)

除了羊肉汤、葱爆羊肉之外,羊肉馅的饺子同样深受我们家的喜爱。羊肉不管是搭配大葱、白菜还是胡萝卜,都美味极了,在我看来比猪肉馅好吃多了。这个冬天,我们家不知道吃了多少次羊肉馅的饺子了,但是却怎么吃都吃不腻。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(2)

不过好多人表示,自己做出来的羊肉饺子又膻又腥,味道特别奇怪,实在难以下咽。其实要想羊肉馅饺子好吃,调馅的方法非常重要,调料更为关键。牢记“2放2不放”,馅料鲜嫩多汁,不膻也不腥。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(3)

【2放2不放】

2放指的是放花椒水和胡椒粉,花椒水能够起到很好的去腥效果,把花椒放到锅中煮一煮,然后盛出来放凉,效果会更好。我们在炖羊肉汤的时候,就要用到胡椒粉,胡椒粉的味道很香,起到的增香、去腥效果一级棒。

2不放指的是不放料酒和生姜。不管包什么馅的饺子,都不能放料酒,这一点大家一定要注意。“羊不姜,牛不韭”,我们不管用什么方法做羊肉,都尽量不要使用生姜。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(4)

【调羊肉馅】

所需食材:羊肉、胡萝卜、葱段、花椒、盐、味精、胡椒粉、生抽、食用油

1、首先我们准备一些花椒,放到热水中泡一下,或者直接放到锅里煮一煮,然后剩下的花椒水放凉后备用。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(5)

2、做饺子馅的时候,食用油不能少,但是一定要用熟油,锅中放上适量的食用油,然后加上葱段开始炸,把葱段炸香之后将其捞出来,下面把剩下的热油倒出来,然后再放到一旁备用即可。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(6)

3、下面我们把羊肉清洗干净,剁成碎末,接下来往里面加上花椒水,将其不停搅拌,直至搅拌均匀。然后再放上盐、味精、胡椒粉、生抽,用筷子把肉馅搅拌均匀。胡萝卜切成丝,放到锅里稍微炒一下,然后和羊肉馅混合到一起。

4、最后我们把刚才的热油,倒在羊肉馅中,把胡萝卜和羊肉混合均匀之后,下面就可以开始包饺子了。

正宗羊肉馅饺子怎样做才好吃(做羊肉馅饺子牢记)(7)

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