前段时间
素食主义者硬闯荷兰养猪场
抗议虐待动物
结果将农民惹怒
当场就来了次猪肉BBQ的新闻一出
就带了一波素食主义和动物解放的话题
虽说这只是个例
但的确表明了纯素者不吃荤的决心
不过素食行业的发展告诉我们
这并非是完全对立的矛盾
之前人造肉的出现
就为更多人打开了纯素饮食的大门
而现在
让素食主义者最难以放弃的奶制品
也有办法解决了
美国一家名为Perfect Day的初创公司
研发出了不用奶牛的纯素牛奶
而且
营养价值比真正的牛奶还要高
这种牛奶制作技术与酿造啤酒相似
利用酵母发酵工艺
制造出了牛奶才有的牛奶蛋白
不过这过程
可比酿酒的技术难度要高多了
他们需要以食品级酵母为宿主细胞
通过生物合成科技导入牛的DNA序列
指导重组酵母细胞
表达牛奶中的相关蛋白质
如酪蛋白
随后将酵母细胞放入发酵罐中
加入玉米糖和其他营养物质进行发酵
大量生成牛乳蛋白质等产物
接着在机械力的作用下实现分离
加入水分矿物质等成分
最终制备出纯素奶
而这种利用程序化的基因工程酵母
来制造牛奶蛋白的过程
其实就是传说的细胞农业
不需要养牛
能减少土地需求
减少温室气体的排放
还能节省98%的水
可以自由调控营养比例
动物生病吃下的抗生素
也不会残留在牛奶里
可以说既环保又安全
而虐待动物的问题
自然也不存在了
纯素者可以放心喝
冰淇淋、芝士等含奶类食物
也可以尽情享用
就是不知道这价格我们能不能承受的起
