人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。喜欢吃猪肝的朋友一定要试试今天这道酸酸辣辣的泡椒猪肝，炒出来香辣诱人，鲜嫩可口，开胃下饭。
食材：猪肝、青红小米椒
调料：油、大葱、大蒜、姜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、小葱、盐、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、鸡精、白糖、香醋
制作步骤：
1.把猪肝切成大小均匀的柳叶片，切好后放入碗中，用清水清洗干净，然后倒出控水，用力挤干水分。然后加入少量的盐、胡椒粉、适量的料酒、抓拌均匀，再加生粉抓拌均匀后备用。
2.青红小米椒切片，大葱斜刀切成片，几个泡椒切成小段，一块泡姜切成丝，干辣椒切小段，姜蒜切末。
3.锅中加宽油，油温五成热，下入猪肝快速滑散，炒至猪肝变色后迅速捞出控油。
4.重新起锅，加适量油，下入花椒、干辣椒爆香，然后下入姜蒜末炒香，接着放入泡椒、泡姜，然后倒入配菜翻炒10秒左右，加入适量的豆瓣酱炒香，炒出红油。
5.豆瓣酱炒香后倒入猪肝翻炒，加入鸡精、白糖提鲜，快速大火翻炒10秒钟左右，然后放小葱段，烹入少许的香醋，大火翻炒均匀后起锅装盘。
炒猪肝滑油很重要，全程制作必须用大火猛炒，炒制时间不宜过长，否则猪肝容易变老，影响口感。喜欢的朋友赶紧试试吧。如果喜欢这道泡椒猪肝，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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