菌汤面商用配方(贵州鸡汤面配方及制作)(1)

贵州鸡汤面配方及制作(本站购进加盟技术资料)

 

原料:

鸡肉1斤,黄花50克,花椒20克,白蔻8克,食盐味精白糖适量,料酒,白醋,白酒,生姜,胡椒粉,超级鲜味王。

菌汤面商用配方(贵州鸡汤面配方及制作)(2)

制作工艺:

(1)将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。

(2)出水:将水烧开,加入鸡块煮3分钟左右后捞起,用清水冲洗千净备用。

(3)加100克色拉油烧开,放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸,加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火,入沙锅中用小火熬制3小时左右(在1.5小时左右放入食盐)。

(4)鸡汤熬好后加入适量昧精,黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。

(5)清水下面,将面条煮好后捞出,加入鸡汤,鸡块即可食用。

注:

麻椒味可根据当地口味适当增减花椒与辣椒。

菌汤面商用配方(贵州鸡汤面配方及制作)(3)

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