鸡蛋是生活中常见的一种蛋类食品，几乎家家户户必备，不仅味道鲜美，价格新鲜，而且营养价值极高，被称为“全能营养品”。
不论是蒸着吃、煮着吃还是做成家喻户晓的西红柿炒鸡蛋，口感都不错。在很多地方，早上来不及吃早餐时，人们都会冲上一碗开水冲鸡蛋来喝，喝完就去干农活了。
坚持每天喝一碗开始冲鸡蛋，这几个好处或许会离你越来越近，一定不要错过啦。
我们经常吃鸡蛋，但是真的了解鸡蛋吗？【鸡蛋的营养成分】
鸡蛋含有8% 的磷、4% 的锌、4% 的铁、12.6% 的蛋白质和人体每天所需的6%维生素D、3%维生素E、6%维生素A、2%维生素B、5%维生素B2、4%维生素B6。可见，一颗小小的鸡蛋，营养含量是非常丰富的。
每100克鸡蛋含有12.8克蛋白质，其中含有8种人体必需氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。
每100克鸡蛋含有约15克脂肪，鸡蛋的脂肪主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收，蛋黄富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。
【鸡蛋的胆固醇含量高吗？】
鸡蛋中的胆固醇含量比较高，每100克鸡蛋的胆固醇含量是在200毫克左右，并且主要位于蛋黄中。
如果是胆固醇偏高的患者，则不建议吃鸡蛋。因为吃鸡蛋可能会导致人体的胆固醇进一步升高，可能会导致人体出现心脑血管疾病。
【蛋白和蛋黄，哪个更有营养？】
蛋白中含有一定量的蛋白质、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等营养物质，蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，同时含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B等，所以两者都是有营养的。
大家在平时最好同时吃蛋黄和蛋白，而鸡蛋最营养的做法就是做成水煮蛋，可以原汁原味最大化发挥鸡蛋的营养功效，对于人体来说也更容易吸收，不过，正常人一天一到两个鸡蛋就足够了，吃太多会造成体内胆固醇超标。
1.保护视力
在鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等营养素，可以减少紫外线对我们眼睛的损害，进而保护我们的视网膜，提高视力。
特别是每天都要用电脑办公的人，可以每天喝上一碗开水冲蛋，在一定程度上可保护我们的视力。
2.健脑益智
对于老一辈注重养生的人来说，是非常喜欢每天喝一碗开水冲鸡蛋的，一个原因是吃鸡蛋意味着家庭生活条件好，而且鸡蛋中含有丰富的营养成分。
另一点就是鸡蛋中含有有利于大脑组织发育的卵磷脂，这种物质可以促进大脑细胞发育，让青少年变得更加聪明，老年人坚持每天喝一碗开水冲鸡蛋，可以有效预防老年痴呆过早出现。
3.保护胃部
由于现在生活节奏比较快，很多人三餐不规律，所以导致肠胃受损，这时候可以每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋。
其主要原因是开水冲鸡蛋更容易消化吸收，也能够减轻胃部的负担，并且开水冲鸡蛋里边的卵磷脂还能在胃部形成一层保护膜，减少对胃黏膜的刺激，呵护胃部健康。
4.养护肝脏
肝脏是人体重要的排毒解毒器官，我们如果想要把体内的垃圾和毒素彻彻底底的排出干净，就必须要保证肝脏健健康康。
现在很多的习惯对我们的肝脏伤害都是很大的，因此排毒和解毒的能力也在日复一日的慢慢降低。从现在开始在自己的早餐里面加入一杯开水冲蛋，不仅对我们补充身体营养有好处，同时对修复肝脏功能也具有很好的效果。
5.润肺止咳
在进入秋冬季节之后，天气越发的寒冷，空气干燥，也是流感高发期，很多人在早上起床会出现咳嗽痰多的情况，尤其是经常吸烟的人，更容易出现咽炎。
这个时候可以晨起之后喝碗开水冲鸡蛋，能够有效的缓解肺部不适，起到润肺止咳的作用，坚持一段时间，或许咽炎的症状有所缓解。
6、缓解便秘
便秘是现在很常见的一个现象，如果时间长了，不仅会影响到代谢，还容易引来一系列的肛周健康问题，便秘的许多原因是热量或喝水太少所致。
而若是能在早起后喝一碗，能帮助润肠通便，帮助杀菌，促进肠道蠕动速度，而且早上也是排便的黄金时间，更有益肠道的健康。
1.水一定要烧开
首先一定要选择完全煮沸的开水冲鸡蛋，最好选择100℃的沸水，温度过低的水不容易将鸡蛋烫熟，也容易导致未烫熟中的鸡蛋含有病原菌以及细菌毒素。
没有煮熟的鸡蛋汤会直接加重肠胃负担，很容易诱发恶心，呕吐，腹痛腹泻，以及食欲萎靡等异常症状。
2.最好食用无菌蛋
如今市面上的鸡蛋都是经过配方饲料成批饲养的，并没有经过严格的杀菌程序，因此，即使是使用沸水，鸡蛋中细菌和有害物质含量仍然可能超标，长期食用，也容易造成感染，导致肠胃炎症，溃疡等疾病隐患。
因此，对于有条件的家庭来说，制作开水冲鸡蛋可以选择经过正规杀菌流程的无菌蛋，吃起来更健康，也更放心。
3.等冲鸡蛋放凉一点再吃
开水冲蛋之后水温依然较高，如果赶忙就开吃的话很容易烫伤粘膜组织，一般来说，适合人体口腔温度的食物是20~40℃，如果温度太高，频繁食用高温食物可能会造成舌癌、食道癌。
延伸——鸡蛋营养高，但是有三类人不适合吃，你知道吗？1.肾脏病患者
由于肾脏功能处于异常状态，尿量也比平时少很多，这就导致人体所代谢出来的产物都无法从肾脏中排出去。如果此时吃鸡蛋，可能会导致患者的病情严重。
2.蛋白质过敏者
一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。
3.高血压和高血脂
有高血压病或是高血脂的病人是需要控制胆固醇类食物的摄入，这往往是由于高脂高热量食物摄入太多，运动又太少导致的，以免其动脉硬化的病症发生。
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