不少人都有过这样的履历，燕窝炖着，炖着就化水了。
化水的燕窝吃起来口感欠好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。
那么是不是质量差的燕窝甚至假燕窝会简略化水呢？
“其实否则，质量上乘的燕窝，假设方法不对，也会造成化水。下面小编给我们说说燕窝化水的原因，以及怎样燕窝炖燕窝才不简略化水。
一、用料
①清水炖，燕窝简略胀大，软绵滑口。
②加冰糖炖最简略化水。
③放红枣过多会有白沫漂浮。
④牛奶或许豆浆一起炖不会胀大，吃起来脆口。（但不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会养分会遭到损坏）
二、泡发时间
一般燕窝2-3个小时即可彻底泡发。老一些的燕窝需求泡发4-6个小时。根据燕窝质量确认泡发时间。紧记燕窝万万不可泡发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖，简略出现化水现象。
三、水量
①炖煮时加的水量过少，燕窝简略变硬。
②炖盅内水量超越燕窝1-2cm最适合，口感最好。
③加水过多，燕窝胀大不了，简略化水。
四、炖煮时间
水烧开后，改用文火煮炖。从这时分算起：
①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。
②20-25分钟，炖出来口感绵密。
③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。
五、炖具
①留心火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超越45分钟，否则简略化水。
②带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功用凌乱的，特别带有守时保温功用的电炖锅。燕窝一经保湿，十分简略化水。
六、燕窝本身
①较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间能够长一点。特别的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。
②较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右。否则简略化水。
转自-盏多多燕窝盏多多燕窝
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