相信提起日本美食，最为突出的就是日本的寿司以及刺身了。
刺身很多人都知道，即生鱼片，出名的有三文鱼、金枪鱼。
河豚，相信大家都知道，属于一种带毒性的鱼类。然而在日本却有很多人吃河豚刺身。这又是为什么呢，日本人就不怕河豚中毒吗？（河豚毒素只需摄入0.5mg-3mg即可致死，毒性极强）
有了解过河豚的人都应该知道，河豚的毒素集中在它的内脏。因此，处理河豚时要注意不割破内脏就好了，割破内脏的话整条鱼就废了。
而且在日本，并不是所有厨师都能处理河豚。在日本，处理河豚是要考资格证的，而且资格证并没有那么容易考。比我们普通人考驾照难多了，所以日本人吃河豚都很放心的吃，甚至日本的街头小吃就有河豚料理。
而在中国，刺身的制作也有保障，就是厨师在做完河豚后，必须先试吃，确保没有问题后再上菜，相比日本。还是中国的有保证。
